Question

清蒸鲈鱼这样做又鲜又美味

Answer 1

时间过得真快又快到四月了，在四月适合吃鱼的季节里，鲈鱼是很多人欲罢不能的选择。因为作为海鱼的炉鱼的口感是比较好的，比起那种人工养殖的河鱼，营养也多了很多。如果想做一条鲈鱼的话，怎么做才能够最好吃呢？肯定很多人都会告诉你，不管是炖着吃还是煎着吃，都不如清蒸更好吃。因为鲈鱼在清蒸以后，味道能够保留下来，但同时能够又鲜又嫩非常可口，非常的好吃。

不过清蒸鲈鱼听起来简单，感觉只需要在水放上以后把鲈鱼蒸一下就可以了，但实际上没有那么简单这样子做出来的鲈鱼吃起来并不是很好吃，不光肉质吃起来很老，很硬，就连整个味道都是有一些腥味的，所以很多人都不愿意去做清蒸。

之所以会出现以上这样的问题，就是因为你的做法是错误的，真正制作鲈鱼的时候，不要用盐和料酒去腌制了，和我们一起来学一学下面我毕生所学的做法吧！

制作清蒸鲈鱼，第一个技巧就是要尽量不放盐和不放料酒，这两种调料看起来是我们平时做菜都会放入的调料，可放在鲈鱼上就会让鲈鱼的口感变得又干又硬又老，而且味道还有一些腥，根本达不到去腥的效果，所以还是尽量不要放！

第二个技巧就是一定要用开水去蒸，因为用冷水上锅蒸的话，蒸出来的肉质的口感也是比较柴的，而且吃起来同样会有很大的腥味。所以最好的就是用热水烧开以后再把鲈鱼上过去蒸。明白了技巧，那我们下面就去实际操作吧！

先要做的就是要把鲈鱼的表面和里面的内脏都仔细地清理一遍，一定要清洗干净，清理过程中记得多用清水冲洗，这样子也能达到一部分去腥的效果。清理好以后做一碗葱姜水，把清理好的炉鱼放在清水里浸泡半个小时，然后这种葱姜水抹在鲈鱼的身子和肚子上，再把鱼的肚子里加上一些葱姜腌制20分钟左右，这样做就可以代替料酒去腥了，所以尽量不要去用料酒去腥！

鲈鱼在腌制的过程中，我们尽量也不要闲着。接着把锅里加上水，然后开始烧水，当水烧开之后，鲈鱼也就腌制得差不多了。这时候就把腌制好的鲈鱼放入锅中进行清蒸，蒸的时间不用太长，只需要十一分钟左右就可以了，因为蒸的时间太长的话，就会导致鱼肉的口感变差，吃起来就没有那么可口了。

等蒸好以后就可以把鲈鱼取出来了，取出来之后，记得把鱼肚子里面的葱姜给扔掉，然后重新准备一些葱姜切成丝，放在炉鱼的身上，这时还要加上一些蒸鱼豉油的调料，也能够让这道菜提鲜，最后在鱼身上浇上一些刚刚烧开热油，这样味道更鲜美，这份清蒸鲈鱼就算是做好了。

这样子做出来的清蒸鲈鱼不仅肉质鲜嫩，而且口感也比较好，不会有那种鱼腥味儿，吃起来又香又嫩，让你连绵不绝，让人能够感受到鲈鱼的鲜美味道。而且这样的做法能够最大程度地去保留住鲈鱼的营养，也能够让人体吸收更多的营养。赶快去行动起来吧！