Question

清炒菜花的家常做法

Answer 1

用料：菜花半棵、带皮肥瘦猪肉1块、红辣椒1个、小葱1棵、油少许、盐0.5克、生抽10克、料酒少许。

步骤：

1、猪肉、红辣椒、小葱准备好。

2、肉提前冻一下，更好切薄片，带皮的比无皮的更好吃。

3、辣椒切块，小葱切段，如果有青辣椒更佳。

4、菜花分小花，入开水锅中焯烫；可根据喜好的口感决定焯烫的时间，喜食脆嫩的焯变色即捞出，喜食软烂些的，可多焯烫一会儿。

5、热锅温油，肉片入锅煸炒出油脂；倒少许料酒去腥。

6、菜花入锅，大火翻炒，使油脂能够浸润菜花。

7、撒盐、倒酱油或者生抽提味增鲜。

8、起锅前将红辣椒和小葱入锅，翻炒几下，变色即出锅。

9、成品。

Answer 2

清炒菜花

需要的食材：
菜花半朵、辣椒3根、大蒜适量、食用油、生抽酱油；
1、菜花洗净切成小朵，放到开水锅里焯熟，捞出后菜花梗会变成青绿色，沥水备用。

2、青椒去蒂切成小块，大蒜切成片，炒锅上火烧热，放食用油，把切好的大蒜和青椒放进去翻炒，
3、倒入一大勺生抽酱油，翻炒出香味后，再把焯熟的菜花放进去一起翻炒，

4、如果酱油的咸味已经足够，翻炒均匀即可出锅装盘。如果口味重，感觉咸味不足，可以加少许盐，翻炒均匀后出锅装盘即可。

菜花口感脆嫩，清爽健康，开水焯后已经基本熟了，炒的时候就不能炒太久，炒久了菜花会软烂，影响脆嫩的口感。当然，如果喜欢软烂口味的可以多炒一会儿。