Question

正宗湘菜小炒黄牛肉的做法

Answer 1

正宗湘菜小炒黄牛肉的做法如下：

主料：牛肉200克。

辅料：红尖椒30克、姜10克、野山椒10克、蒜20克、生抽1勺、食盐5克、鸡精半勺、蚝油1勺、植物油适量。

1、横切牛肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度，肌肉纤维被切断，就会比较嫩。

2、红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用。

3、先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会，牛肉通过腌制可以保存水分。

4、热锅冷油，加入大蒜生姜煸锅油炒香以后，牛肉下锅快速翻炒，肉变色以后盛起来，红尖椒、野山椒下锅，炒出香味以后，牛肉再下锅，一起快速翻炒。

5、最后加少量的盐、老抽调色，最后放鸡精出锅。