牛肉最好吃的部位排行

 我来答
生活小帮手小周8I
2022-11-28 · TA获得超过111个赞
知道小有建树答主
回答量:330
采纳率:94%
帮助的人:5.5万
展开全部

牛最好吃的部位排名:

1、五花腱。后腿内侧的两小条即为五花腱,弹性丰富,极致新鲜,由于肉里包筋,脆爽十足!每300斤仅有1斤,可谓口口金贵。

2、吊龙。即牛里脊,是附于里脊外的一层肥瘦均匀的嫩肉。其特点是肥肉不腻,鲜甜弹牙,瘦却不柴,肉汁饱满,可谓登峰造极的无上美味。

3、匙柄。位于牛肋骨之下,无论肥瘦,中间会有一条明显的肉筋纹路,入口柔软又超弹,极有拉伸感。

4、胸口朥。牛心脏旁的一块脂肪,看起来白白一片片,属稀有部位,大而肥的牛才有。新鲜的胸口朥呈白色,较有嚼劲,肥而不腻十分脆爽。

5、肥胼。在整头牛身上仅占百分之八的量,只有熟练的师傅才能将其分解剔出,特难得!牛腹部的夹层肉,肥瘦各一层,吃着肥香又饱满。

6、雪花。所谓“雪花”,是脂肪沉积到肌肉纤维之间,形成明显的红、白相间,状似大理石花纹的牛肉。肥瘦相间,口感柔润,极为鲜嫩,肉中上品。

7、牛舌。每头牛仅有一牛舌,肉量可显珍贵。与牛肉的口感不尽相同,但长期咀嚼嫩草形成了牛舌别样的柔嫩质感,软中带韧,韧中含滑。

8、匙皮肉。也称匙仁,位于牛脖仁下方的部位,接近肋骨,因为连着脖子,筋肉结实,肉中间常穿插着细筋,脂肪含量高,非常鲜嫩。

9、脚趾肉。俗称三花腱,这块肉位于上臂,称为前腿肌腱,位于肩胛骨里侧,有粗筋通过,肉质酥脆,汁水鲜甜。

10、嫩肉是位于臀腿部位的肉,产量较大,甜度高,一般会切的比较厚,涮之前滴几滴油拌匀一下,软嫩滑溜!

推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式