Question

排骨炖什么菜好吃

Answer 1

排骨炖芸豆好吃，做法如下：

1、排骨一斤，芸豆一斤，葱姜，八角酱油，盐少许，冰糖4.5粒。

2、先把芸豆洗干净，摘去两头的角和细丝，然后掰小段，芸豆记得不要用刀切段，直接用手掰断，这样芸豆组织不齐能更好入味。

3、锅里放清水，排骨冷水下锅，烧开锅后去掉血水和浮末，排骨捞出后控水备用。

4、在另起锅，倒入少量的植物油，放入冰糖，炒至融化，油变成焦糖色。

5、然后把排骨放入锅中翻炒2分钟，排骨均匀上色。

6、放入葱姜，八角炒出香味，在加少量的盐和酱油调味。

7、接着加一大碗清水，微微漫排骨即可，大火烧开，改小火慢炖20分钟。

8、排骨慢炖20分钟后再把芸豆加入，这样排骨会比较软烂，芸豆不至于炖的太烂糊。

9、中间翻炒两次，看到芸豆烧熟即可，加点鸡精就可以出锅了。