Question

红茶的特点

Answer 1

红茶的特点如下：

(1)外形：条索紧细、匀齐。

(2)色泽：乌黑油润，芽尖呈金黄色。

(3)香气：小种红茶有松烟香；工夫红茶有糖香；川红有桔糖香。

(4)汤色：汤色红艳，碗沿有明亮金圈，冷却后有“冷浑浊”现象。

(5)滋味：茶汤滋味醇厚、鲜甜。

(6)叶底：芽叶齐整均匀，柔软厚实，色泽红亮鲜活。

红茶的冲泡技巧

1、冲泡时，尽量环壁注水。环壁注水是一种可以让泡出的茶汤更好喝的注水方式，在注水的时候，提起水壶，沿着盖碗的内壁，以绕圈圈的方式将沸水注入盖碗中，在盖碗的内部快速地画出一个の字。环壁注水的要诀就是自上而下，让滚烫的沸水均匀地湿润每一片茶叶。

2、出水时尽量快出水，快出水说的就是快速实现茶水分离，指的是将沸水倒入盖碗中，立马合上盖子出汤的冲泡方式，从注水到大部分茶汤倒出，时间控制在7到8秒。