Question

面筋怎么蒸才能蓬松不回缩

Answer 1

面筋蓬松不回缩的蒸法如下：

用料：谷朊粉250克、酵母粉2克、温水适量。

步骤 1、谷朊粉中放入酵母粉，用筷子搅拌均匀。

步骤 2、一边搅拌，一边加水，直到能够基本成团，用手简单揉成团。

步骤 3、加入30度左右的温水，水量浸泡没到粉团即可。

步骤 4、大约浸泡1-2小时，会发起来，松软，有网状组织。

步骤 5、盘子底部抹油，放入面团，放入蒸锅，中大火蒸30分钟。

步骤 6、蒸好后的面筋不要立即开盖，关火后闷三分钟再打开。

步骤 7、发的很厉害！

步骤 8、取出来，晾凉，切开看一下，还不错呢！做凉皮用，拌凉菜都可以呢！

步骤 9、切好随时享用！