Question

香辣牛肉面最正宗的做法

Answer 1

香辣牛肉面最正宗的做法如下：

主料：牛肉600克、面条500克

辅料：油菜200克、香葱10克、姜1块、料酒1/2汤匙、老抽1汤匙、八角2个、香叶2片、食盐1茶匙、白糖1茶匙、植物油2汤匙、豆瓣酱2汤匙、豆豉1/2茶匙、细香葱2根

1、准备食材：牛肉、油菜、香葱和姜

请点击输入图片描述

2、将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫，一定要冷水下锅，并在锅中加入少许料酒



请点击输入图片描述

3、将焯好的牛肉捞出放到高压锅内，加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、白糖，然后倒入适量的热水，合好盖选择牛肉键



请点击输入图片描述

4、高压锅工作结束后，捞出牛肉晾凉后切大块备用，将原汤倒入汤锅中，并将汤中的调味料过滤掉



请点击输入图片描述

5、炒锅中加入适量的底油，油热后放入豆瓣酱和豆豉，小火煸炒出红油



请点击输入图片描述

6、将牛肉块与红油一同倒入汤锅内，大火煮开转小火炖十分钟后，关火盖好锅盖焖半个小时左右



请点击输入图片描述

7、煮面，面条快出锅时，放入油菜烫一下



请点击输入图片描述

8、装碗上桌，放少许香葱点缀即可



请点击输入图片描述