丸子怎么炸
炸丸子的技巧如下:
一、不用面粉和淀粉,改用馒头碎,在对馅料进行调制的时候,很多人都是放淀粉和面粉,其实这样的做法很不正确。因为我们在市场上所能买到的面粉和淀粉,种类是非常丰富的,在面对这些面粉和淀粉的时候,不是所有的面粉和淀粉,都适合用来做丸子。
二、肉末不要只用瘦肉,肥瘦搭配,味道更佳。不管是做哪一种丸子,肉末都是必须去加入的,但是在对肉末进行准备的时候,很多人都以为,纯瘦肉做出来的丸子口感会更佳,其实并不是这样的。相比较于纯瘦肉做出来的肉末时,三七肥瘦的前腿肉,才是最适合用来做丸子的。
三、不要用料酒去对肉馅去腥。在调制肉馅的时候,如何才能将馅料中的腥味去除干净呢?很多人都以为,往里面加料酒就可以了,但是这样的做法是错误的。因为料酒虽然能去腥,但同时也富含了酒精成分,直接加入到肉馅中的话,就会导致做出来的丸子带有异味,所以最好别用料酒去腥。
四、搭配蔬菜。在对馅料进行调制的时候,不要只简单地采用肉馅,我们还要准备上一些蔬菜食材,与肉馅一同搭配着吃的话,香味才会更足。像我平时就非常喜欢搭配一些豆腐末,要不就是白菜末,因为将蔬菜与肉馅进行混合以后,做出来的丸子,口感就不会油腻。
五、油温的把控。在炸丸子的时候,最怕的就是用大火块炸,因为热油在大火的冲击下,会导致其内部温度很高,丸子在炸的过程中,就会出现外熟里不熟的现象,所以在炸丸子的时候,是不能用大火去炸的,最好采用中小火慢炸。
2024-04-26 广告