腊肉怎么煮
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腊肉的煮法是把腊肉洗净切成小段,放入锅中,加水淹没腊肉,开火煮半小时就可以了。
腊肉种类纷呈,同一品种,又因产地、加工方法等的不同而各具特色。广式腊肉以腊腩条最闻名,是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成,具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点。
湖南腊肉,亦称三湘腊肉,是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁乡猪为原料,经切条、配制辅料,腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成,其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻。四川腊肉,是将肉切成5cm宽的条状,再经腌渍、洗晾、烘制而成,成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。
挑选腊肉的方法
1、看包装外观:首先要查看腊肉产品包装上是否有食品安全认证的标志,然后再查看生产日期等。最后则是观察腊肉本身的外观颜色,越鲜亮的颜色越有可能是色素调出来的,相反黄中泛黑的腊肉才是正宗腊肉。
2、检查肉质的弹性:可以用手按一按腊肉,若肉身干爽、富有弹性,且按压后无明显凹痕,则基本上可以判定是优质腊肉。
3、闻味道:如果问到有酸臭异味,那肯定不用想直接避过,若是商家不愿拆开包装给闻味道,则可以用竹签或铁签插入肉里,取出来闻有无怪味。
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