Question

豆腐脑制作窍门和配方【豆腐脑怎么做好吃又简单和配方】

Answer 1

　　豆腐脑不仅营养价值高而且十分好吃，豆腐脑怎么做简单又好吃呢?下面是我带来关于豆腐脑怎么做好吃又简单的内容，希望能让大家有所收获!

　　豆腐卤汁的制作方法
　　1、在大灶上烧开一锅水。加入盐、鸡精、味精可适量的多些。

　　2、将开关调至中火，用生粉勾芡，至水色变为淡蓝色。

　　3、加入香菇、木耳、黄花菜，煮3分钟。

　　4、加酱油上色。

　　5、鸡蛋打散，细水状倒入锅内，蛋花浮起即可关火。
　　豆腐脑制作注意事项
　　1、干豆、水、豆腐王比例为1斤:7斤:6克。

　　2、打豆浆时注意豆渣的粗细，且只能用首浆

　　3、豆腐王一定用凉水化开。

　　4、点浆时搅拌向一个方向。

　　5、做豆腐脑的卤汁勾芡要用生粉，效果好。

　　6、咸菜丁要先沸水过一遍，里边有很多的细菌。

　　7、黄花菜切丁时要去蒂，否则会影响口感。

　　8、煮浆时粘锅很正常，但不要用力去搅。
　　豆腐脑家庭制作流程
　　1、将0.5斤黄豆泡水，水高出豆面一半。

　　2、清洗黄豆，豆子和水总重4斤。

　　3、磨浆。

　　4、温火煮沸5分钟

　　5、豆腐王3克凉水冲开。

　　6、豆腐王溶液倒入保温桶

　　7、热的豆浆冲入保温桶

　　8、搅匀，加盖。15分钟即可