Question

兰州拉面是哪个地方的

Answer 1

兰州拉面，是甘肃省兰州市的特色美食，原名兰州牛肉面。

兰州拉面始于清朝嘉庆年间，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的。

真正的兰州清汤牛肉拉面是河南省怀庆府清化，今河南博爱县小车牛肉老汤面演变而成的。

后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清（汤）二白（萝卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子） 五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。

在其后二百多年的漫长岁月里，以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，青海人将兰州牛肉面以兰州拉面的商标打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉。

1999年，兰州拉面被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一。

兰州牛肉面取料讲究：

兰州牛肉面一定要是上好黄牛腿肉，精工烹煮，然后切成细丁，拌上香葱、干椒和花椒。

面条粗细随客，地道的做法要一碗碗分开煮，然后浇上适量牛肉汤汁，盖上刚刚炒好的主料。满满一大碗，端上来面条清齐、油光闪闪、浓香扑鼻。

一上口味重不腻，爽滑麻烫。另递鲜汤一小碗，如若还需牛肉，则另盘切送，片片干挺而柔酥，佐蒜泥辣酱。在兰州吃牛肉面，一般人都会超过平时的食量。早在清代“兰州清汤牛肉拉面”已是兰州的美味小吃了。