Question

青笋和莴笋有什么区别

Answer 1

青笋和莴笋没有区别。

青笋又名莴苣  、莴笋、千金菜、茎用莴苣、莴苣笋、莴菜、香莴笋等，为菊科草本植物莴笋的茎叶。是莴苣的一个变种。

莴笋是一二年生草本植物，原产于地中海沿岸，唐代传入我国，我国南北均产，冬、春季采收，是春季及秋冬季的主要蔬菜之一。

莴笋以肥大的花茎基部供食，呈长棒形，外有一层纤维层。对嫩茎起着保护作用，茎质脆、嫩，水分大，味鲜美。莴笋的品种较多，依叶形大体分为尖叶类和圆叶类。

莴笋原产于地中海沿岸，唐代传入我国，我国南北均产，现世界各地均有分布。早春设施栽培种植的莴笋宜选用耐寒性强、不易抽薹的品种，如白皮莴笋等。

青笋和莴笋的挑选技巧：

莴笋要挑选肥大脆嫩的，中间白色的就不建议购买，这样的状态是已经长老了的笋，吃着比较粗，基本算是不能吃。

挑选时首先观察青笋叶片，如果已经不新鲜焉了，证明这个青笋是放了一段时间的，已经不新鲜了。新鲜的莴笋水分多，口感很好，因此新鲜是好莴笋的第一要素。

也可以观察莴笋横切面进行判断，如果横切面都是发霉的且比较脏，很明显这个青笋是之前的存货，很不新鲜。莴笋新鲜的水分多，握起来应该是有一定硬度的，而当感觉有点软的时候，那么久说明已经流失过多的水分，也就是说不够新鲜了。