Question

猪大肠煮熟了为什么还有股臭味？

Answer 1

10斤猪大肠煮熟了剩5到6斤，而且煮制的时候，时间火候的运用，都会影响了大肠内的油脂的溶解，还有水分的析出，我认为一般新鲜的大肠的话，煮制大约45分钟的时候，应该是出入率最多的时候。

如果清洁不干净就会有很大异味。在清洁过程中把大肠反过来浸泡。人们实际上是在不浸泡的情况下开始烹饪猪的大肠的。这就是为什么猪的大肠要煮得很小。浸泡需要转动猪的大肠。实际上，由于油和杂物很多，除去油和杂质后，猪的大肠基本上没有异味。

饮食技巧：

猪大肠本身不带有毒素，也不会对人体产生危害，因此大多数人一般来说都可以吃猪大肠。但一些不法商贩会使用有害物质清洗猪大肠，甚至售卖病死猪的猪大肠，这些猪大肠大多使用了片碱、过氧乙酸、工业色素等进行清洗加工，吃了自然会导致一系列的不良后果，但这并非猪大肠本身会带来的危害。

猪大肠也并非每个人都能吃，由于性寒，由于脾虚而导致大便糖稀的人士不宜食用。由于猪大肠含高胆固醇，对于高血压、高血脂、糖尿病以及心脑血管疾病患者不宜多吃。另外，动物内脏一般含有嘌呤较高，痛风患者或是尿酸就较高的人士不宜食用。

以上内容参考：人民网——什么人适合吃猪大肠？吃猪大肠会有危害吗？