Question

带鱼的白色鱼鳞要不要洗掉

Answer 1

　　带鱼的白色鱼鳞不需要洗掉。带鱼身上的白色物质其实并非是鱼鳞，都是它身上覆盖的一层银色油脂，是由特殊脂肪形成表皮，这层鱼脂对人体无害且营养丰富，可放心食用。带鱼常见的烹饪方法有清蒸带鱼、红烧带鱼等，清蒸只需要将鱼处理干净加食材蒸制即可。

　　带鱼的白色鱼鳞是否需要洗掉

　　烹饪带鱼时，很多人会会将带鱼身上白色的东西认为是鱼鳞，其实并非如此，这一层白色的物质是带鱼身上覆盖的银色油脂，也就是鱼脂，又被称为“银脂”，是一层由特殊脂肪形成的表皮。

　　且一般情况下，这一层鱼脂是不需要去掉的，不会对人体有害，相反，它里面富含丰富的营养成分，留在带鱼表面后进行烹饪吃起来更有营养，但是若是觉得有心理障碍的话，去掉也是可以的。

　　 带鱼怎么烹饪好吃

　　若想原汁原味的话，制作清蒸待遇是最好的，将带鱼的内脏去除干净，洗净后放在盘子里，撒上盐、料酒、葱姜蒜，放到锅中蒸熟即可。想吃红烧带鱼，要先将待遇处理好切块，煎至两面金黄，然后和葱姜八角一起翻炒，接着往里面倒入黄酒、生抽、老抽、糖、盐，加少许清水焖煮即可。