排骨炖莲藕怎么炖才好吃?
( 1 )排骨炖莲藕的做法
食材用料
排骨 500克、莲藕 1节(约300克)葱 1段、
姜 1块、盐 适量、料酒 适量、枸杞 适量、鸡精 少许。
做法步骤
( 1 ) 备好食材:排骨莲藕葱姜枸杞均洗干净;
( 2 ) 莲藕去皮;
( 3 ) 滚刀切块;
( 4 ) 葱切段姜切片;
( 5 ) 排骨凉水放入锅里;
( 6 ) 开锅焯水2分钟左右;
( 7 ) 捞出来控干水分备用;
( 8 ) 另起锅,水一次加够没过排骨,放入料酒葱段姜片,大火烧开;
( 9 ) 然后放入焯好的排骨大火烧开转小火慢炖40分钟;
( 10 ) 等肉熟烂了,用筷子很容易扎透时放入莲藕和食盐再炖10分钟;
( 11 ) 枸杞提前几分钟泡软;
( 12 ) 出锅前2分钟放枸杞,关火时放少许鸡精调味即可享用;
( 13 ) 莲藕炖排骨做好了,尝尝吧很鲜美的一道菜,好吃又好喝。
小贴士
水一次加够中间别加水;食盐别放早了,等肉熟烂了用筷子很容易扎透时再放;
调料少放保持原汁原味味道鲜美;
要炖汤,就要选七孔藕,七孔藕的淀粉含量高,做熟后吃起来很软面,
九孔藕的淀粉含量低,生吃也比较脆,做熟后更脆,适合做凉拌藕片、
炒藕片、炸藕夹等,口感脆爽。
( 2 )排骨炖莲藕的做法
食材用料
排骨 650克、莲藕 350克、姜 三片、葱段 4~5段、料酒 少许、
白醋 少许、枸杞 适量、盐 适量、鸡精 适量、食用油 适量、清水 适量。
做法步骤
( 1 ) 准备食材:把排骨冷水下锅;
( 2 ) 煮开后捞出,用清水冲掉血沫沥干水分备用;
( 3 ) 莲藕切块状放入开水中焯一分钟左右;
( 4 ) 切葱段和姜片,枸杞用清水提前泡开;
( 5 ) 锅中放适量油烧热后放入排骨翻炒变色;
( 6 ) 再放入葱段和姜片,调入少许料酒翻炒均匀;
( 7 ) 倒入适量清水没过锅中食材;
( 8 ) 滴入几滴白醋,大火煮开后转中小火炖煮40~50分钟;
( 9 ) 捞去葱段和姜片丢弃,放入莲藕继续炖煮20~30分钟至莲藕软熟;
( 10 ) 调入适量的盐和鸡精;
( 11 ) 放入枸杞和香菜段即可出锅上桌享用。
小贴士
添水是要一次添够,宁多勿少;
炖肉时滴几滴白醋会使肉质容易软烂。