Question

排骨炖莲藕怎么炖才好吃？

Answer 1

（ 1 ）排骨炖莲藕的做法

食材用料

排骨 500克、莲藕 1节（约300克）葱 1段、

姜 1块、盐 适量、料酒 适量、枸杞 适量、鸡精 少许。

做法步骤

（ 1 ） 备好食材：排骨莲藕葱姜枸杞均洗干净；

（ 2 ） 莲藕去皮；

（ 3 ） 滚刀切块；

（ 4 ） 葱切段姜切片；

（ 5 ） 排骨凉水放入锅里；

（ 6 ） 开锅焯水2分钟左右；

（ 7 ） 捞出来控干水分备用；

（ 8 ） 另起锅，水一次加够没过排骨，放入料酒葱段姜片，大火烧开；

（ 9 ） 然后放入焯好的排骨大火烧开转小火慢炖40分钟；

（ 10 ） 等肉熟烂了，用筷子很容易扎透时放入莲藕和食盐再炖10分钟；

（ 11 ） 枸杞提前几分钟泡软；

（ 12 ） 出锅前2分钟放枸杞，关火时放少许鸡精调味即可享用；

（ 13 ） 莲藕炖排骨做好了，尝尝吧很鲜美的一道菜，好吃又好喝。

小贴士

• 水一次加够中间别加水；食盐别放早了，等肉熟烂了用筷子很容易扎透时再放；

• 调料少放保持原汁原味味道鲜美；

• 要炖汤，就要选七孔藕，七孔藕的淀粉含量高，做熟后吃起来很软面，

  九孔藕的淀粉含量低，生吃也比较脆，做熟后更脆，适合做凉拌藕片、

  炒藕片、炸藕夹等，口感脆爽。

（ 2 ）排骨炖莲藕的做法

食材用料

排骨 650克、莲藕 350克、姜 三片、葱段 4~5段、料酒 少许、

白醋 少许、枸杞 适量、盐 适量、鸡精 适量、食用油 适量、清水 适量。

做法步骤

（ 1 ） 准备食材:把排骨冷水下锅；

（ 2 ） 煮开后捞出，用清水冲掉血沫沥干水分备用；

（ 3 ） 莲藕切块状放入开水中焯一分钟左右；

（ 4 ） 切葱段和姜片，枸杞用清水提前泡开；

（ 5 ） 锅中放适量油烧热后放入排骨翻炒变色；

（ 6 ） 再放入葱段和姜片，调入少许料酒翻炒均匀；

（ 7 ） 倒入适量清水没过锅中食材；

（ 8 ） 滴入几滴白醋，大火煮开后转中小火炖煮40~50分钟；

（ 9 ） 捞去葱段和姜片丢弃，放入莲藕继续炖煮20~30分钟至莲藕软熟；

（ 10 ） 调入适量的盐和鸡精；

（ 11 ） 放入枸杞和香菜段即可出锅上桌享用。

小贴士

• 添水是要一次添够，宁多勿少；

• 炖肉时滴几滴白醋会使肉质容易软烂。