Question

德克士鸡块德克士鸡块怎么做

Answer 1

1、德克士的魔法鸡块怎么做？2、为什么德克士的炸鸡是脆皮的？是怎么做的呢？3、德克士的德克士鸡块和魔法鸡块有什么区别？买的时候有没有糖醋酱？4、德克士鸡块的做法5、德克士魔法鸡块一份多少克6、德克士一桶都是啃骨鸡里面有多少个德克士的魔法鸡块怎么做？
德克士魔法鸡块做法
德克士魔法鸡块食材：
去骨鸡腿2个、味好美炸鸡粉1勺
面粉3大勺、淀粉2大勺、奥尔良腌料/自制调味料1小勺
味好美的麻辣炸粉买不到可以买家乐炸鸡粉麻辣口味也可以。
奥尔良腌料到处都有淘宝一搜索有好多种呢!
德克士魔法鸡块的做法图解：
1、去骨鸡腿肉切成2-3厘米的肉块，加入1勺味好美麻辣腌料。如果没有味好美麻辣腌料可以加入(少许盐，鸡精，辣椒粉，白糖，淀粉和1小勺水拌匀后封保鲜膜放入冰箱一夜。这样比立即就做要好的多，肉质不会那么软，腌料也充分的入味。更容易裹外层的炸粉。
2、经过一夜的腌制原本很潮的鸡肉，变得很干，抓散后发现你很黏有一种蘸过胶水的感觉。这时将面粉与生粉混合到一起用粉晒晒一下。将鸡肉在晒过粉粉中蘸均匀。油烧开约180度左右炸3-4分钟表面金黄即可。
3、炸好的鸡块放入一个较大的容器中，然后放入一小勺奥尔良腌料，盖上盖子疯狂shake(摇晃使鸡块均匀沾到调味料即可装盘。美味的魔法鸡块就完成了。
成品图：
做好炸鸡块的要注意三点：
1、选材：鸡肉最好选择鸡腿肉。
2、炸粉：炸粉是淀粉与低筋面粉在一起的，单独用淀粉炸好的鸡块放一会儿就软掉了，如果单独用低筋面粉，口感特别硬。
3、油温：炸鸡块的油温要控制在180度左右。
判断炸鸡块测温的技巧：
很多刚下厨房的朋友都会为如何来正确判断油温而犯愁，的确这对于新手来说是一个非常头痛的问题，下面小熊与大家分享一下如何正确判断油温的方法：
高油温185度：以上粉浆直接漂浮在油面上，周围的有如同沸腾一样产生许多的油泡。适用海鲜，蔬菜，裹浆裹粉的熟食。
中油温175-185度：食物在油中会稍微下沉一下然后迅速漂浮起来。适用一般的肉类，排骨，糕饼等大部分油炸品都适合。
低油温140度以下：食物沉入锅底，只有细小的油泡产生。适合腰果，核桃扁鱼，大块不容易熟的肉块。
为什么德克士的炸鸡是脆皮的？是怎么做的呢？
德克士的炸鸡之所以是脆的是因为它采用了油炸的方式，通过专业的程序进行生产，外皮很酥脆，德克士炸鸡的做法会在下面告诉你。第一步是准备你要用来炸的鸡肉，但在你真正开始做饭之前，不能急于做出好的炸鸡，纳什维尔、拉斯维加斯大都会、孟菲斯、亚特兰大和伯明翰的的运营总监莫里斯说，在做炸鸡时，你可能会犯的最大错误之一就是没有花足够的时间去做正确的事情，也没有提前计划。厨师马特·阿尔巴说，如果您想在开始的那一步就是正确的，请提前将鸡肉腌制，这样会给你的鸡肉一些时间来吸收味道。在炸的过程中加调料很难入味，这就是为什么预先调味是关键的一个步骤，FarmtoBurger的共同所有者贝蒂阿姨说道。
如果您愿意，可以拿起切好的鸡块并把它剥皮，之后将面粉放入一个大塑料袋中，用辣椒粉、盐和胡椒粉给面粉调味。然后你需要将鸡块浸入酪乳中，捞出后将它们与面粉一起放入袋子中，密封袋子并摇晃以使其包裹良好。将涂有涂层的鸡肉放在饼干片或托盘上，并用干净的抹布或蜡纸盖住，静置至面粉呈糊状。
下一步你要做的就是在一个大煎锅中倒入大约1/3到1/2的植物油，加热至温度很高之后，在平底锅中放入尽可能多的鸡块，用热油将鸡肉两面煎成褐色，当变色之后，减少火候并盖上锅盖，煮30分钟之后取下盖子，再次加热，将炸鸡继续煎至酥脆。把炸鸡放在纸巾上吸干油脂，如果你还有很多鸡肉要炸，你可能需要将完成的鸡肉放在稍微温暖的烤箱中进行保温。
好的炸鸡是生活中最简单的乐趣之一，脆脆的、咸咸的都是您在咬炸鸡时会体验到的感受。炸鸡绝对是一个优秀的烹饪项目，你可能需要花费不少时间来完成它，但是只要你掌握了技术，你就可以一次性多做一些，并把它们放进冰箱里面进行冷藏保存。
德克士的德克士鸡块和魔法鸡块有什么区别？买的时候有没有糖醋酱？
德克士鸡块是半成品，肉在里面，外面裹了比较厚的面。在油锅炸下就行。魔法鸡块是生肉，没有多余面粉，魔法鸡块比较辣点，德克士鸡块比较淡点。
只有德克士鸡块才会配糖醋酱，魔法鸡块会配劲爆麻辣或孜然香辣。
魔法鸡块由德克士大厨独创的一款炸鸡小食，由大块鸡肉炸成的。虽然都是炸鸡，但是由于德克士采用开口锅炸制，因此鸡块具有金黄酥脆、鲜美多汁的特点，与其它西式快餐品牌的炸鸡形成鲜明差别。
扩展资料：
炸鸡的制作方法
（一腌制过程
（1将原料完全解冻后、完全沥干待用。
（2部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等
（3放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g，正常腌渍2-3小时左右，腌料是香辣炸鸡粉。
（二裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1
（1上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
（2裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多。
（3放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉
（4拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
（5裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出
参考资料：德克士炸鸡，百度百科
德克士鸡块的做法
鸡腿(300克鸡蛋(1个淀粉(适量食用油(500克（实耗50克酱油(2小匙料酒(1小匙胡椒粉(1小匙精盐(1小匙白糖(1/2大匙香辣炸鸡粉(10克+41面粉(42生粉(41
详细步骤：
一腌制过程
1将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等
3放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g，正常腌渍2-3小时左右，腌料是香辣炸鸡粉。
二裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1
1上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多。
3放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉
4拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
5裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚看是否有血水冒出
德克士魔法鸡块一份多少克
160克。德克士魔法鸡块一份一共有五块，大概是160克，会根据鸡块具体的大小而有所变化，上下的重量浮动并不会太大，有出入是正常的现象。
德克士一桶都是啃骨鸡里面有多少个
6个。德克士一桶都是啃骨鸡里面有三个炸鸡，两对鸡翅，一份德克士鸡块，一共6个。“德克士”一桶都是炸鸡系列，一共包括6款炸鸡桶，满足了不同炸鸡爱好者们的挑剔味蕾。其中性价比之王、在制作过程中选用的食材个头大，肉质细腻，后期做好后搭配黑胡椒粉简直是堪称绝品。