Question

如何用圆白菜的做泡菜

即包菜,做泡菜
有一种开水焯过一下的做法,我忘记了,谁能告诉我?

Answer 1

将胡罗卜、圆白菜、黄瓜切片，用开水焯一下，迅速放进冷水中（这样作好的泡菜是脆的）。在水中放糖、咖喱粉、盐、花椒、香叶、胡椒面煮，煮好后放凉，把冷水中的菜取出，控干水，泡在放凉的着料水中3小时。
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原料：
圆白菜一棵，苹果1个，胡萝卜0.5斤，葱2棵，姜4－5片，蒜1－2瓣，盐，糖，辣椒粉（最好无籽）0.2斤，工研酢。

加工：
白菜叶洗净，用手撕成小块（手撕比刀切的要好吃哦），胡萝卜去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形状），放入容器中，放一层，撒一层盐，放满后，上置重物，停放过夜。次日，再压出菜汁盐水，用清水洗净，控干。将白菜，胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中，放入辣椒粉、少许味精拌匀，并用干净盘子压实，上罩干净纱布，室温下发酵至酸香扑鼻为止（约1－2天，冬天需在暖器旁发酵一天以上），存入冰箱。酸、辣、鲜、脆，清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。

先做泡菜水，比较麻烦。
要有泡菜坛子，洗净晾干，烧开水，完全晾凉后倒坛子里（有2/3坛子就可以了），
滴几滴白酒，加一些花椒，多加点，几十粒吧，大蒜放两把，鲜尖红椒几个，芹菜几段，按1斤水加40G盐，红皮白心萝卜只用皮，大概3、4毫米厚的，多装一点，将坛子装满，（使水面离坛边距离两厘米左右就可以了），
坛边加水，盖上盖，放避光处7天，捞出萝卜皮（就是为了要它的味道），泡菜水就做好了。]

不同的食材的时间不同
卷心菜、白菜帮、萝卜皮、大甜椒1到2天就能吃了。
洋葱要3、4天
嫩姜、豇豆放进去有个4、5天就差不多可以吃了。
小辣椒要多泡一段时间才好吃。

泡菜水可以重复用，偶尔有白花产生，没关系，捞出来再加点盐和白酒就可以了。
想吃别的东西，也可以泡来吃，不过，水分大的东西（黄瓜之类的）最好少放。
什么东西都是随泡随吃，泡的时间不要太长。

你就记住了，什么东西都是洗干净后，控干水，晾干表面水分才能放进去。筷子也要用专用的，不能沾生水和油，否则容易坏。

Answer 2

泡菜卷的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
口味：酸甜味
工艺：其他
泡菜卷的制作材料：主料：圆白菜55克,胡萝卜250克
调料：白砂糖200克,香叶2克,盐4克,醋精15克,胡椒3克,丁香5克,辣椒(红,尖,干)2克
泡菜卷的特色：美观大方，酸甜清脆。
教您泡菜卷怎么做，如何做泡菜卷才好吃1.
将甘蓝洗净，剥去老叶；
2.
将里边叶子一层层剥下；
3.
胡萝卜洗净去皮，切成火柴梗粗细的丝；
4.
将两种原料分别放入开水锅中稍烫后捞出投凉，待用；
5.
将甘蓝叶分别摊开，把胡萝卜丝放入一侧；
6.
卷成手指粗细的卷，逐个卷好后，放在大盘中；
7.
在锅中放入水、丁香粒、胡椒粉、香叶、干辣椒，烧开后继续煮一会儿；
8.
然后加入糖，待糖全部溶化；
9.
离火，再加入醋精、盐，调好口味；
10.
凉后倒在菜卷上，放冰箱里存24小时后即可食用；
11.
上桌前，取出泡菜卷，切成约3厘米长的斜段，摆成图案即可。家庭自制泡菜的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
健脾开胃食谱
口味：酸辣味
工艺：腌
家庭自制泡菜的制作材料：主料：白菜500克
辅料：梨50克,糯米粉30克
调料：姜10克,大蒜（白皮）10克,辣椒粉30克,盐15克
家庭自制泡菜的特色：韩味浓郁，美味可口。
教您家庭自制泡菜怎么做，如何做家庭自制泡菜才好吃
1.将大白菜用盐腌制3个小时，取一小碗，放入江米面，加少许水调稀，
锅中倒入少量水，倒入江米水，烧热后倒出晾凉，将梨放入粉碎机中打成茸备用；
2.晾凉后的江米水中加入盐、姜蒜泥、辣椒面、梨茸调成酱，一层一层抹在大白菜上，放置3-4天即成泡菜。
泡菜的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
卤酱菜
减肥菜谱
健脾开胃食谱
糖尿病食谱
口味：咸鲜味
工艺：腌
泡菜的制作材料：主料：圆白菜400克,青椒400克,四季豆400克,黄瓜400克,莴笋400克
调料：花椒12克,大葱75克,姜25克,盐100克,白酒15克
泡菜的特色：爽口，开胃。
教您泡菜怎么做，如何做泡菜才好吃
1.卷心菜、青椒、四季豆、黄瓜、莴笋均择洗干净；大葱、姜分别洗净，大葱切段，姜切块。
2.锅内放入清水2500克，加入花椒包、葱段、姜块、精盐，烧开锅后倒入坛内冷却待用。
3.卷心菜掰成大块；青椒切成块；黄瓜、莴笋均切成6厘米长的条；豆角用开水烫熟待用。
4.全部原料放入花椒水内泡上，淋入白酒，盖上盖，夏季2天可食用冬季7天左右即可食用。泡菜的制作要诀：如泡菜吃完，再继续泡，可把原汤见开，冷却后继续使用；圆白菜又称卷心菜。爽口泡菜的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
便秘食谱
老人食谱
延缓衰老食谱
减肥菜谱
口味：麻辣味
工艺：拌
爽口泡菜的制作材料：主料：圆白菜350克
调料：辣椒(红,尖,干)15克,花椒5克,白酒5克,辣椒油20克,盐4克,香油5克,味精3克,白砂糖5克
爽口泡菜的特色：清口脆爽，开胃消食。
教您爽口泡菜怎么做，如何做爽口泡菜才好吃
1.
卷心菜切成大块；
2.
将干辣椒、花椒煮水，加白酒、精盐、白糖调成汁；
3.
将以上汁水倒入坛内，凉透后，放入卷心菜腌泡二三天；
4.
将泡好的卷心菜取出，根据不同的口味加香油，味精或辣椒油拌匀，装盘即可。
四川泡菜的做法详细介绍菜系及功效：川菜
口味：酸辣味
工艺：其他
四川泡菜的制作材料：主料：圆白菜500克,白萝卜1000克,辣椒(红,尖)75克
调料：醋30克,姜40克,盐30克,白砂糖15克
教您四川泡菜怎么做，如何做四川泡菜才好吃1.
卷心菜叶分别洗净，用干布将水完全吸干，再撕成小片；萝卜洗净，去皮，切成薄片；辣椒洗净，去蒂，切段；姜洗净，去皮，切片。
2.
将卷心菜、白萝卜、醋、姜、辣椒、糖、盐放入干净、没有油腻的瓦罐中，盖好盖子，浸泡2天2夜，即可食用。
四川泡菜的制作要诀：1.
泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替，但必须非常干净，所有材料都不能沾到油，否则会产生馊味。
2.
泡菜汁不必倒掉，如果菜吃完了，只要继续加入卷心菜和白萝卜即可。天热时，泡菜可放入冰箱保存。
3.
泡菜所用的调味料，可依各人口味增减。俄式泡菜的做法俄式泡菜的制作材料：主料：圆白菜5000克,胡萝卜500克
辅料：苹果150克
调料：白糖100克,醋50克,白酒15克,胡椒粉25克,食盐20克
教您俄式泡菜怎么做，如何做俄式泡菜才好吃1、挑选嫩健的圆白菜和胡萝卜去根；白菜去老黄叶，洗净切成丝。用100克盐腌拌一下，晾干水分，再用开水把圆白菜悼一下。
2、把苹果去把，洗净，切成小片。3、把糖、醋、酒、盐、胡椒粉拌成卤汁(适量加水)。4、把卤汁和圆白菜丝、胡萝卜丝、苹果片拌匀，装入缸内，盖好，4-5天后即成。

Answer 3

1. 圆白菜洗净，切细丝；洋葱洗净，切细丝。
2. 锅中放适量油，放入洋葱丝煸出香味，把洋葱捞出备用；圆白菜倒入锅内，放入适量盐，进行翻炒。
3. 放半碗白醋，慢慢的将白醋耗干，放入半碗料酒，再放入半碗白醋，汤汁再次收干，倒入1小碗果汁，将汤汁再次收干，晾凉之后放冰箱，随吃随取即可。
柠香包菜沙拉

原料：卷心菜300克、紫甘蓝10克、粉丝1把、盐2克、柠檬1个、芝麻油3茶匙、白醋1茶匙、胡椒粉2茶匙
做法：
1. 白醋、芝麻油、盐放入碗中，加入黑胡椒粉，调好拌匀为油醋汁。
2. 包菜洗净切细丝；紫甘蓝洗净切细丝；粉丝入开水中焯至八成熟，沥干水分，放入碗中，倒入紫甘蓝丝拌匀。
3. 包菜丝放入盘中，将拌好的粉丝放在包菜丝上，淋上油醋汁，柠檬切开，将柠檬汁挤在粉丝上，吃时拌匀即可。

Answer 4

主料圆白菜一棵、辅料胡萝卜一个切片、芹菜一根切段（配色用）备用，水开将菜烫一下迅速出锅，过凉水控干。备一干净容器或搞个泡菜坛子，加白开水晾凉（不能有油）。

Answer 5

自制圆白菜泡菜，酸爽开胃，步骤详细
泡菜作为韩国的传统美食，以其独特的酸辣风味备受喜爱。其中，圆白菜泡菜更是家喻户晓的经典菜肴。制作圆白菜泡菜看似复杂，但掌握了技巧，在家也能轻松制作。
选材
圆白菜选用新鲜、松紧适度的，叶片翠绿、无虫害。萝卜和葱、姜、蒜等配料也应选择新鲜优质的。
腌制
腌制前需将圆白菜切成均匀的块状，加入适量的盐搅拌均匀。腌制时间根据季节和温度不同而有所调整，一般在室温下腌制3-4小时即可。
制酱料
泡菜酱料是泡菜的灵魂。将水、梨、苹果、洋葱、萝卜、葱、姜、蒜、辣椒粉、糯米粉放入锅中煮沸，小火熬制约30分钟，过滤后晾凉备用。
涂抹酱料
将腌制好的圆白菜沥干水分，放入干净的容器中。将酱料均匀地涂抹在圆白菜的各个部位，保证每个部分都充分裹上酱料。
发酵
涂抹完毕后，将容器密封好，在阴凉、避光的环境中发酵。发酵时间根据温度和口味喜好而定，一般在1-2周内即可完成。
控水保存
发酵完成后，将泡菜取出，沥干水分，装入干净的容器中。可根据喜好添加苹果或萝卜片，一起腌制。密封冷藏保存，可存放数月。
制作要点
盐渍时间：腌制时间过短，圆白菜不易脱水，过长则会变软。
酱料浓稠：酱料浓稠度影响泡菜的口感，熬制时应注意控制。
发酵温度：温度过高，泡菜容易变酸，过低则发酵缓慢。
密封保存：密封保存可防止空气进入，延长泡菜保质期。
耐心等待：泡菜发酵需要时间，切勿心急。
自制圆白菜泡菜的乐趣
制作圆白菜泡菜是一项充满乐趣的体验。通过亲手制作，不仅可以品尝到美味可口的泡菜，还能体验到韩国传统美食的魅力。自制泡菜健康卫生，可根据个人口味喜好进行调整，带来别样的味蕾享受。