酸性物质与碱性物质遇到紫甘蓝水中的什么物质变为红色与绿色？
快点！！！！！！！！科学课的问题！会的快告诉我啊！！！！！(现在不用碱的了，赶快告诉我酸的啊！)...
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科学课的问题！
会的快告诉我啊！！！！！
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紫甘兰色素又称红甘蓝色素，简称红甘蓝、花色苷。
成分：采用紫球甘兰(一种蔬菜)，经科学方法提取菜叶表面的紫色素，再经分离、精制，分别制得液体和固体的水溶性色素。
性状：由于该产品在不同PH值的溶液中呈现的颜色不同，且耐热、耐光、故广泛的应用于饮料、糖果、罐头、乳制品的着色。
成分：采用紫球甘兰(一种蔬菜)，经科学方法提取菜叶表面的紫色素，再经分离、精制，分别制得液体和固体的水溶性色素。
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那是酸碱指示剂的作用啊。
具体来说应该是花青素，是一种结构复杂的生物色素。主要存在植物中，构成花的紫色和蓝色基调。
具体来说应该是花青素，是一种结构复杂的生物色素。主要存在植物中，构成花的紫色和蓝色基调。
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是花汁中的紫色素
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紫甘兰色素
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