第一步：制作水油皮面团。大碗里准备150克普通面粉，再加入55克玉米油、40克清水和20克麦芽糖，拌匀后下手揉成团；接着把面团充分揉匀，揉好后包上保鲜膜松弛一个小时。
第二步：制作油酥面团。碗中加入100克普通面粉，再加入46克玉米油，抓成团后也包上保鲜膜松弛一个小时。
第三步：一大勺白芝麻放入锅中小火慢炒，把芝麻炒香；炒至微微发黄即可盛出来放凉备用；一大勺糯米粉也放入锅中小火炒至微微发黄备用。
第四步：把放凉的芝麻倒在案板上用擀面杖擀碎，擀好后放入大碗中；接着把炒熟的糯米粉加进来，再加入少许冬瓜糖和金桔碎。
第五步：往芝麻馅儿中少量多次地加入少许花生油，拌匀后再加入两小勺白糖，拌至可以抓成团的状态即可（如果太干了，可以再加入少许油或凉白开）；最后把馅儿分成10个剂子，团成圆备用。
第六步：取出松弛好的面团和油酥，分别搓成条，再切成十个剂子；接着把油皮剂子在手心整扁，包上油酥并收好口。
第七步：取第一个包好的剂子用擀面杖擀成鸭舌状，接着再次卷起、擀开；然后中间用擀面杖压好，再往中间对包好；接着再次擀成皮子，包上馅儿，用虎口收拢包好。
第八步：把包好馅儿的剂子整圆，再按扁；然后在做好的饼表面刷上水，再撒上芝麻并按紧实，都做好后把饼放入烤盘。
第九步：烤箱预先上下火180度预热5分钟，然后把烤盘放入烤箱的中层，上下火180度烤半个小时左右，烤至上色满意即可出炉。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
主料：金龙鱼高筋小麦粉350克、金龙鱼低筋小麦粉150克、温水330克
辅料：油酥用面粉60克、五香粉4克、碱面2克、盐适量、黑芝麻适量、菜籽油适量
具体做法如下：
1、食材准备
2、面粉混合，和发酵粉、碱面一起放入面包机桶内一点点加水和面，揉成面团后饧面1小时。
3、油酥用面粉和五香粉放入碗内拌匀。
4、烧油，油热后浇进去，边浇边搅拌，晾温热后加入盐拌匀做成油酥。
5、饧好的面分成7份，搓长条再饧10分钟，压扁后擀开成长面片，抹上油酥。
6、抹匀油酥后从一头卷起。
7、卷好后立起来轻轻按压着放好，再饧15分钟。
8、用手掌按压后擀开成圆形，蘸上黑芝麻，按压紧，放入预热好的电饼铛上，烙熟即可。
注意事项
1、抹油酥不需要太多。
2、要饼子的最外层有一层薄薄的酥皮，卷的面片需要薄。
芝麻饼准备用料：砂子粉300克、精盐1克、玉米油10克、开水适量、芝麻酱2勺、玉米油1勺、精盐适量、芝麻适量
步骤一：面和好醒30分钟，擀成大片
步骤二：麻酱用玉米油澥一下放入精盐
步骤三：放入面片上抹均匀
步骤四：卷上
步骤五：捏紧
步骤六：下剂
步骤七：捏圆按扁沾芝麻
步骤八：锅中放油烙饼
步骤九：微黄翻面
步骤十：两面金黄即可
步骤十一：成品
所需食材：普通面粉、泡打粉、酵母粉、白砂糖、水、油烫面粉适量 、葱花、火腿肠、胡椒粉、盐。
1、开始准备油酥，食用油加热倒入面粉中，搅拌成稀糊然后再加少许盐调味放凉备用。
2、葱花和火腿肠切末，我此配方用了2跟火腿肠。
3、揉好的面团分成4份，这里可以根据自己烤箱大小分批做。
4、桌面撒少许干面粉防粘，拿一个面团擀成一个长方形。
5、上面先涂一层油酥，然后撒少许盐，胡椒粉，葱花，火腿肠粒，最后撒少许干面粉。
6、对折，桌面再次撒少许擀面粉，再次擀开，重复上步骤，刷油酥，撒盐，胡椒粉，葱花，火腿肠粒，干面粉。
7、再次对折。
8、再次擀开，放烤盘中，用刀切块，表面刷甜品（糖+水，为了上色好看），撒上芝麻。
9、发酵1.5倍大，放烤箱中层烤15分钟，上火210，下火180。
10、烤好的芝麻饼外脆内软，非常好吃。
材料：主料白芝麻60克，低筋面粉30克，蛋白40克，糖25克，辅料玉米油30克。
1、将所需材料准备好
2、细砂糖加入蛋白中
3、用手抽搅匀
4、筛入低筋面粉
5、搅匀
6、加入白芝麻
7、拌匀
8、加入玉米油
9、搅匀
10、将搅好的芝麻面糊倒入裱花袋中
11、在烤盘上挤出大小均匀的圆
12、放入预热好170度的烤箱，大约烘烤20分钟
13、刚烤好的芝麻饼是软的，晾凉之后就会变得脆脆的，密封保存就好。
