Question

沈阳街头刷的一元钱很多土豆片 豆腐皮串酱汁怎么做？要答案

我很喜欢吃沈阳街头刷的土豆片 豆腐皮串，就是一元钱很多串的那种，是 刷的不是炸的，自己想做。但是刷的酱汁怎么也不是味道。懂的朋友请指点一下，具体点最好。
问题补充：酱汁好像加入淀粉，稠稠的，还有辣椒面，五香粉什么的。

Answer 1

准备材料：北豆腐400克、植物油适量、盐1茶勺、生抽2勺、蚝油、黄豆酱各1勺、孜然粉、辣椒粉、小葱少许

制作步骤：

1、用的云南石屏豆腐，也可以用老豆腐。

2、冷水放入少许盐煮沸，放入豆腐焯水。

3、捞出沥干水分，用刀切成小块，表面用刀轻轻划出刀痕，方便入味。

4、生抽、黄豆酱、蚝油、孜然粉、辣椒粉，放入碗里调成酱汁，橄榄油放碗里备用，小葱切碎备用。

5、在豆腐两面刷上一层植物油。

6、平底锅无需放油，小火烧热后放入豆腐，煎至一面金黄后，翻面，刷上酱汁，再煎2分钟，关火。

7、装盘后，撒上小葱。

    

Answer 2

麻辣串么。。。。那种酱有很多很多种，重点就是你所说的，一定要放淀粉。就说一个吧
一般好像就是用鸡汤或者骨头汤，然后放自己喜欢的作料就行
有个我在网上转载给你吧 那个量太大了，你自己比比
配方：
菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两
方法：
三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）熬半小时即可