按照外形形状来分有：
a.盏（密盏，疏盏）。
b.条（肉条/密条，疏条）
c.三角
d.燕碎
按照外形大小就是燕窝外形的大小而已，比如干挑密大盏，那就表示加工使用干挑的方法，盏是密的，一般3.5cm的宽度。
大燕条一般指的是湿挑的大燕条。卖家一般如果没有说明干挑或者半干挑那肯定就是湿挑。
按质地比较 1、燕窝盏的“密、细、疏”来区别,较密的被分为顶级燕盏,较疏的则为次等。一般盏形完整纤维紧密为一级,盏形不整纤维不紧密为二级。 2、根据盏形划分,盏形完整匀称为佳。
2.
按燕窝颜色比较 燕窝按颜色可分为白燕、血燕。以此比较燕窝品质及价格其实争议很大。很多资料表明,头期白燕的燕窝特有成份含量最高,2...
3.
按燕窝种类比较 按照燕窝品质划分依次为官燕、毛燕、草燕。 1、官燕:盏形完整,杂质很少的...
按燕窝的来源分，分为屋燕和洞燕。可食用的燕窝都是来自东南亚的金丝燕做的窝。而燕窝就是金丝燕用来哺育下一代所筑的巢。国内的燕子也会做窝，大多数是叼的杂草、干树皮等等。
全世界有75种燕子，只有在东南亚的金丝燕所做的窝才能食用。（国内的所有燕窝都是东南亚进口的，信息时代也极少再也猪皮等等做的假燕窝了）
我们看到的每盏一原装燕窝都是一对雌雄金丝燕，约30天流轮吐液，共同精心造筑的窝，一年一对金丝燕可产三次卵，次每2枚蛋，雄雌金燕丝轮流孵蛋约20天，燕小子破壳后雌雄金丝燕轮流哺育，约45天后，小金丝燕可以自行飞行觅食，长大便飞走重新寻找栖息地，原来的窝便弃用了，从准备到飞走大概需要90天。周而复始。
这里解释一下，很多人不了解流程认为采摘它们丢弃的窝是残忍，或者说因为采摘了它们的窝让金丝燕无家可归，这些想法都是错误的，只要不是在金丝燕宝宝还在的时候强行采摘，等它们飞走弃用以后采摘，就完全不会对金丝燕有任何的损伤。
这是把燕窝搞最恶臭的时期，因为信息不对等，再加上商家的过度宣传，让一些丧尽天良的人拿一些熏染的，亚硝酸盐严重超标的卖给国人，而这些消费者有很大一部分是孕妇，这个事情被报道出来以后燕窝一度降到了冰点，很多商家就是国内著名的老字号。直到2年后燕窝行情才又慢慢开始苏醒和恢复，血燕也退出了历史舞台。
现在我们所说的血燕其实就是洞燕，洞燕一般生长在比较偏僻的岛上。一群住在岛上的金丝燕在山洞筑的窝，也是郑和下西洋时吃到的燕窝。
在悬崖峭壁做窝，燕窝采摘下来的颜色就跟屋燕的有很大不同。
1、通常洞燕底座开始泛红蔓延到盏身
洞穴里有很多的天然矿物质，重金属等，燕窝时间久了底座就会吸收这些矿物质，其次洞燕本身采摘难度大，不像屋燕那样好打理，金丝燕飞走了燕农救会去及时采摘，采摘的时间越久燕窝也更容易氧化变色。
2、洞燕较屋燕难泡发、燕丝粗壮
再说一下屋燕
屋燕是养殖的吗？不是的，洞燕因为采摘难度以及重金属含量都很高，不可取，燕屋相当于给金丝燕打了一个筑巢的房子，它们可以随心所欲在里面筑巢，到现在很多规范的燕屋都有统一建造的标准，利用研发出的声音模拟技术和环境模拟技术来吸引金丝燕，让燕子集体在燕屋里栖息、筑巢、产卵、孵化。同时人对燕屋可以定期的清理、维护、采摘等，在这种情况下金丝燕依旧是野生的，自己出去觅食，但是加入了这些人为因素，可以给金丝燕更好的居住环境，这也是人与自然和谐相处的体现。
那实际上无论洞燕屋燕都是天然的。哪种都可食用，但要说哪种更有利于人体吸收或者对我们好，小新建议大家更多的选择屋燕～
经常有人问，金丝燕是不是更好？
这里的金丝燕其实我们应该叫黄燕（金丝黄燕），就是整盏燕屋颜色都黄一些，它们主要是生活在海边，吃海藻银鱼等食物，吹海风等，就有一部分燕窝颜色是金色/金黄色/黄色的，这种燕窝燕丝相对来说也会粗壮一些，更耐炖一些～但是量没有白燕那么多～
再回到屋燕来～不同产地不同地区不同时节的燕窝颜色也会有点区别。例如爪哇地区会灰一点，加里曼丹偏白一些，时间、季节、环境都会影响燕窝的颜色，即便是同一燕屋内，不同方向，不同位置，不同楼层，燕窝的颜色也会不一样（这里可以理解所处的阴面阳面），再说的细致一点，就是同一个金丝燕做的窝在不同时间也是不一样的。所以一批毛燕料子收回来，都是颜色不统一的，只是后期工人加工好以后，如果规格打细致一点，会区分什么盏型什么颜色，例如三角盏白色的放一起（均值），黄色的放一起分开卖这样。但是一整盒也不是一模一样一个颜色，真的碰到这样的就多看看多问问，不要急于下单。
大家说我想要纯天然燕窝，那么到底什么是纯天然燕窝，那就是毛燕什么样子挑出来的燕窝就什么样子，不去改变它本来的颜色，不因为它有挑毛缝隙而用食用胶或者燕浆去人为的把缝隙堵住，也不会为了增加它的重量去把不属于它的燕碎强行粘到底座上。世界上没有两片一模一样的叶子，也没有两盏一模一样的燕窝，如果你目光所及的燕窝都像定型过的馒头一样，盏的大小样子克重都一样，那么还是多看看多问问～
一、按燕窝的出产形态分毛燕不同等级
毛燕的名称是由于燕窝采摘后，未经过加工或处理，呈现出夹杂一些燕毛的形态而来的。毛燕主要分类：特轻，轻毛，中轻，重毛；再者是分色泽，形状，分出来后被加工成不同成品，即是燕盏、燕条！
用一句我一直说的总结一下----燕窝归属于农副产品，并非深加工产品，真没用什么技术含量，也不需要什么高科技，只需要一碗清水➕镊子，商家们拼的不过就是谁能拥有好的原材料以及是否可以做到纯手工，无论是溯源还是非溯源，无论是全国闻名的品牌还是默默无闻的小商家，只要选择对的燕窝纯天然的就可以了。
二、按采集的季节来区分
燕窝的采收季节一般为每年的2月采收11月到2月的。这个时候采收的燕窝，因雨水多，适合昆虫繁殖，金丝燕食物充足，唾液分泌多，故燕盏完整、光泽度好、少毛、我们常称之为“头期燕”。
5~6月采收的燕窝，称之为"二期燕"、7~8月“三期燕”，此时是金丝燕的换毛期，故所筑出的燕巢较为疏松，盏形色泽亦不及头期的燕盏，绒毛杂质，但屋燕和洞燕有的区别，三期往往要比二期漂亮一些！简单说，中秋过后开始雨季，清明开始旱季！
三、按燕窝销售形态分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角
燕盏是毛燕经过清洗、挑毛、定型和干燥后达到少有杂质、可正常炖食标准的燕窝，而每个工厂艺大同小异，不同的工艺加工出来的外观卖相也不同。由于燕窝行业没有统一的标准，规则分类是分大中小盏，不同商家将燕盏按品质分为不同的等级，如龙牙盏、龙头盏、一级燕盏、二级燕盏、A级燕盏、官燕等。
燕条、燕碎、燕饼、燕角有些是毛燕或燕盏在清洗、挑毛、定型或加工过程中形成的，燕角是修剪边幅而来。
所有白燕成品都是经过毛燕（原料）加工而成，而成品的价格取决于原料的价值，营养价值各有不同含量。不要拿不同工艺去贬低任何一家的货，不管是毛多毛少的原料，只要是天然无添加，都是好燕窝。
以上回答希望对您有帮助
分出来有龙牙级、燕盏、燕条、燕饼、燕碎等。
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就像很多朋友问我有没有6A 7A 8A 9A～我想说这种还真没有～其实在工厂燕窝等级一般都是按照S A等区分，再按照大小分为12345等级～我真没见过还有6789A的货～
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