Question

五仁月饼的馅怎么做？家庭自制五仁月饼馅的做法

Answer 1

准备材料：月饼皮、转化糖浆140g、花生油50g、枧水4g、中筋面粉205g、五仁馅（果仁全部为熟的、颗粒的）、核桃120g、花生120g、巴旦木60g、瓜子仁70g、黑芝麻30g、青红丝各20g、葡萄干60g、白砂糖100-130、清水80g、无气味的油85g、糯米粉50g、低筋面粉75g

制作步骤：

1、先将50g糯米粉加75g低筋面粉放入烤盘内以175度烘烤15分钟，中途翻拌2次。

2、花生油+转化糖浆+枧水混合，用手动打蛋器搅拌至充分乳化，搅拌好的图片没有拍，自己感觉一下所有的液体全部融合，颜色偏白，液体内有小气孔。

3、加入中筋面粉用刮刀翻拌，直至均匀。

4、拌好的面团放入保鲜袋中静置一小时以上。

5、准备好全部果仁，大颗粒的用小美稍微打碎一下，青红丝一定要加。

6、加入清水和油，加入白砂糖和熟粉，彻底搅拌均匀。

7、取15-18g面团压扁，馅料放到面团上。

8、用虎口一点一点推上去，两只手配合，这一步只能自己练习了。

9、烤箱预热180度，将包好的月饼放在面粉里滚一圈，然后去除掉多余的面粉，放入模具中定型。

10、入烤箱前喷薄薄一层水，烤箱中层20-25分钟，根据自己家烤箱脾气而定。

11、成品图。

Answer 2

1
花生、核桃、腰果、杏仁放入烤箱180度烤20分钟，中途用铲子搅拌，让果仁受热均匀，花生、核桃去皮备用。
2
南瓜子和葵花籽放入烤箱180度烤15分钟，中途用铲子搅拌，让果仁受热均匀。
3
黑白芝麻放入烤箱180度烤10分钟。中途用铲子搅拌，让果仁受热均匀。
4
中筋面粉放入烤箱180度烤20分钟。中途用铲子搅拌，让面粉受热均匀。
5
葡萄干清洗干净，用朗姆酒浸泡至葡萄干软了即可。
6
青红丝把长的切短一些。
7
麦芽糖浆。
8
花生、核桃、腰果、杏仁放入保鲜袋，用擀面杖碾压，记住不要碾太碎了。
9
全部馅料放入容器里面。
10
放入麦芽糖和玉米油。
11
放入白糖。
12
放入面粉，搅拌成五仁馅料。
13
搓成你需要的重量馅团就可以了。做好了放入冰箱冷藏。做月饼的时候提前拿出来回温在用。
14
美味的五仁月饼馅就做好了！

Answer 3

1、转化糖浆、油、碱水调匀，倒入面粉中，和成面团，饧1小时。
2、花生米、核桃烤熟、黑芝麻、白芝麻、瓜子仁、葡萄干。

3、把花生米、核桃仁压碎。
4、花生碎、核桃碎、瓜子仁、葡萄干、黑芝麻、白芝麻放到一起。

5、面粉、糯米粉用微波炉蒸熟，然后倒入面粉拌匀。
6、放入植物油、白糖和水，用手搓匀搓透。

7、五仁馅搓到能攥起来，做成每个60克的馅。
8、把面团搓成长条，切成每个40克的剂子
9、按扁放入五仁馅，用手虎口慢慢向上推，最后把口收严实。
10、月饼模子撒上面粉，将月饼坯子按压成型，即可完成月饼。
11、将做好的月饼放入烤盘中，烤箱180度预热，先烤5分钟，取出来刷蛋黄液，再烤20分钟 即可。

Answer 4

糯米粉100g，白糖100g，熟花生100g，核桃仁100g，熟芝麻50g，熟腰果仁50g，熟杏仁50g，熟瓜子仁50g，葡萄干50g，花生油50ml，清水适量【做法】
1、先将糯米粉炒熟，过筛
2、然后把材料中的各种果然碾碎，混合在一起
3、倒入炒好的糯米粉、白糖拌匀，然后再倒入适量的清水、花生油拌匀4、用手把月饼馅搓透、搓到能粘在一起就行了【小贴士】

Answer 5

自制五仁月饼馅的做法步骤11.准备所需要的果仁和糖，生的干果需要提前用电饼铛焙香回
自制五仁月饼馅的做法步骤答22.花生仁用刀切碎
自制五仁月饼馅的做法步骤33.核桃和大杏仁用刀切碎
自制五仁月饼馅的做法步骤44.腰果用刀切碎
自制五仁月饼馅的做法步骤55.冰糖用刀背拍碎
自制五仁月饼馅的做法步骤66.将果仁和糖倒入碗中
自制五仁月饼馅的做法步骤77.加入熟糯米粉
自制五仁月饼馅的做法步骤88.搅拌均匀
自制五仁月饼馅的做法步骤99.加入桂花酱
自制五仁月饼馅的做法步骤1010.加入香油油和葵花籽油
自制五仁月饼馅的做法步骤1111.拌匀，五仁馅就完成了