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白砂糖,面粉,酵母和水揉成面团后发酵3小时,切成小块后放入蒸锅再发酵15分钟,这样做成的甜馒头会香甜松软。甜馒头具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:面粉 500克、白沙糖 适量、酵母 适量、清水 适量。
1、白砂糖,面粉,酵母和水放一起揉成面团,如下图所示。
2、揉成面团后发酵3小时,耐心等待。
3、发酵3小时后将面团取出,案板上撒上干面粉,如下图所示。
4、把面团的气孔排出,如下图所示。
5、面团揉成长条,如下图所示。
6、切成小块,切好的小块上粘上干面粉。
7、蒸锅里放上油纸,把面团放入第二次发酵15分钟,如下图所示。
8、发酵完成后,开火蒸12分钟,如下图所示。
9、时间到后,取出,这样甜馒头就完成了。
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2024-04-26 广告
奶香馒头 材料: 香港粉(水仙粉)500克,干酵母5克,白糖10克,温水50毫升,牛奶200毫升。 做法: 1、和面:混合面粉和白糖。 b:将干酵母倒入不烫手的温水中,轻轻搅匀后倒入面粉中 c:然后用筷子将面粉调成麦穗状;一边调...
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2013-11-22
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把馒头做的松软可口其实并不难,下面提供本人以前做过的方法给您。 配料:面粉5斤,水2.5斤左右,干酵母20克,泡打粉30克,白糖适当。 面粉选择筋度好一点的。 现在是夏天,想快点的话,用温水便可,温度不宜太高,手感略有点温便可。 干酵母如果梅山,燕子等都可以。 泡打粉双喜牌不错。 面粉与泡打粉兑在一起在放在盆里,另取一个盆倒上水,把白糖与酵母放入水中用手搅拌,直至融化,这样可以避免和面时白糖没融化的问题。然后就是和面了,面团不宜和的太软,那样馒头蒸的是时候会塌下来影响美观,软硬适中的馒头切下来蒸出来后也不怎么会变形,就象超市里买来的速冻馒头一样漂亮。面团和好后,如果有压面机是最好了,把面团放压面机里压几个来回,使面团均匀光滑。然后卷起来,稍用手压扁一点,按需要的大小切出来,笼子抹上油,一个个摆上。这时还不能蒸,先放在室温下醒发透,直到有发起到一定程度才可以蒸,大概百分之三十左右吧,用手去捏一下感觉有弹性,醒发这期间如果发现表皮有点干裂,用小的喷雾器喷点水上去,使馒头蒸出来表皮光滑漂亮。 蒸的时候要大火蒸,蒸汽小的话把馒头都烘的扁扁的了。蒸10分钟多一点就够了,(看个子大小)不能蒸太久,会塌掉或起泡的。 只能说这么多了,试一下吧,祝你成功。
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主料:面粉750g。
辅料:鸡蛋2个,炼乳5小勺,发酵粉适量,白糖适量。
步骤
1.把面粉装在盆里备用。
2.发酵粉用温水泡化。
3.把鸡蛋打碎炼乳白糖放在面盆里。
4.再加些水和发酵粉把面调成团发酵60分钟。
5.面发酵好了。
6.把发酵好的面揉光滑醒5分钟。
7.把面团揉成粗细均匀的长条。
8.再用刀切成均匀的段。
9.用玉米外壳铺在馒头上面放醒至30分钟。
10.把醒好的馒头装进蒸锅里。
11.把锅盖上蒸20分钟即可。
辅料:鸡蛋2个,炼乳5小勺,发酵粉适量,白糖适量。
步骤
1.把面粉装在盆里备用。
2.发酵粉用温水泡化。
3.把鸡蛋打碎炼乳白糖放在面盆里。
4.再加些水和发酵粉把面调成团发酵60分钟。
5.面发酵好了。
6.把发酵好的面揉光滑醒5分钟。
7.把面团揉成粗细均匀的长条。
8.再用刀切成均匀的段。
9.用玉米外壳铺在馒头上面放醒至30分钟。
10.把醒好的馒头装进蒸锅里。
11.把锅盖上蒸20分钟即可。
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2013-11-22
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要馒头松软的话,加入适量酵母...然后再醒面5到10分钟,应该就可以的...
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