Question

用铁锅炒菜发黑怎么办？

但是铁锅在用之前先烧一下，在用白醋洗一下的话，我敢说不会在有黑色的了。但是有的菜不会烧的话，也会烧黑的，那就不是锅的原因了，

Answer 1

Answer 2

铁锅炊具是我国特有的古老炊具，在酸性条件下，会溶出少量的铁，可被人体吸收利用，是一种补铁剂。但同时其会破坏新鲜蔬菜中维生素C，所以，用铁锅炒菜。要急火、少加水、快炒。减少维生素的损失，铁锅还容易生锈，故不能过夜的盛菜,铁锅炒菜发黑这一般发生在新买的锅，用一小块猪皮在锅烧热的时候在锅里面搽，等到搽遍锅后就可以用洗涤剂清洗了。

Answer 3

用铁锅炒菜发黑跟铁锅生锈有关，开锅加上后期使用的养护就不会生锈了，养护就是每次刷完锅后放在燃气灶上用火把锅内的水烘干，涂上一点食用油。
即使开锅不当导致生锈也不必担心，去除锈渍即可正常使用，一个月后用到发亮黑色以后就不容易生锈了。炒菜也就不发黑了

Answer 4

进行如下操作：炒菜前放一大汤勺油到锅里，油热以后在锅里面转一转，让锅里面都占到油，接着再放菜到锅里炒。

1、新买回来的铁锅用清水洗干净，将水倒掉，然后放在炉灶上用火烧至发烫（手放在锅上方感觉烤手为宜）。
2、将一碗食醋倒入锅中，待发出“嗞嗞”声时，用炊帚在锅的周围洗几圈，然后把醋倒掉，用清水洗净锅。用这样的方法处理新锅，做出的菜味道鲜美，而且也不会变黑了。

（1）烧一大汤勺油，油热以后在锅里面转转，让锅里面都沾到到油。
原理：祛除锅出厂时候的防腐蚀油层。
（2）白醋钢清洗。
原理：弱酸洗去不必要涂层。

Answer 5

铁锅炊具是我国特有的古老炊具，在酸性条件下，会溶出少量的铁，可被人体吸收利用，是一种补铁剂。但同时其会破坏新鲜蔬菜中维生素C，所以，用铁锅炒菜。要急火、少加水、快炒。减少维生素的损失，铁锅还容易生锈，故不能过夜的盛菜。