Question

西餐的菜主要有哪些

Answer 1

1．头盘
也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。
2．汤
大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。
3．副菜
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。
4．主菜
肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。
5．蔬菜类菜肴
可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。
6．甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。
7．咖啡

Answer 2

现代西餐主要分类

1. 法式西餐：如鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡等，其特点主要是选料广泛，加工精细，烹调考究。

2. 英式菜肴：如鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉等，其特点主要是油少、清淡。

3. 意式菜肴：如通心粉素菜汤、焗馄饨、奶酪焗通心粉，其特点主要是原汁原味，味浓。

4. 美式菜肴：如通：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒，其特点主要是大杂烩，啥都有。

5. 俄式菜肴：如通：什锦冷盘、罗宋汤、鱼子酱、酸黄瓜汤，其特点主要是口味较重，喜欢用油。

6. 德式菜肴：如通：蔬菜沙拉、鲜蘑汤、焗鱼排，其特点主要是实惠营养，朴实无华。

   希望你能采纳。

Answer 3

1．头盘
也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。
2．汤
大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。
3．副菜
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。
4．主菜
肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。
5．蔬菜类菜肴
可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。
6．甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。
7．咖啡

Answer 4

● 意式：茄汁意面、蛤蜊青酱意面、香草烤鲑鱼、迷迭香烩牛膝等
● 美式：美式汉堡包、炭烤牛肉扒等
● 法式：香煎西冷牛排、烤纸蒸鱼、勃艮第烩牛肉等
● 日式：日式咖喱饭、日式炸猪排、蛋卷等
● 韩式：韩式石锅饭、韩式泡菜饼、韩牛尾红枣炖锅、大韩本土炒肉等
● 其他：匈牙利烩牛肉、奶油海鲜芝士焗饭、西班牙海鲜饭、焗龙虾、菠萝坚果鸡肉卷、法式勃艮地烩牛肉等

Answer 5

西餐，顾名思义是西方国家的餐食。西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。而东南亚各国的菜肴一般统称为东南亚菜，但也有独为一种菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。