6个回答
2013-12-18
展开全部
一、工作规范方面:
1、最重要的一条原则就是:态度决定一切。这里态度包括对工作的态度、对客人的态度、对学习态度和对解决问题的态度等等。
2、管理理念强调的是友好、高效和温馨的服务氛围;我们要求员工要热爱这份工作,保持愉快的心情工作,并且把工作当作乐趣。
3、客人到酒店买一杯咖啡时,也许咖啡本身没有多大的差别,但这杯咖啡是通过什么方式端上来的,客人是否能从服务员的服务中体验到尊重、微笑和认同等,才是差别所在。我们希望为客人提供的每一杯咖啡都是充满了尊重与微笑的。
4、每一位员工(含管理者)都要做到眼里有活,要有眼色。
5、每一位员工(含管理者)都要有预见客人服务需求的能力。
6、有工作激情才能做好每一件事。
7、追求个性化服务:既要为提供优质满意的服务,又要给客人以惊喜的服务;既要想客人所想,又要想客人之所未想。
8、追求人性化服务:一切从客人的角度出发考虑问题,而不是让客人来将就和适应我们。
9、追求零缺点服务。
10、服务无小事。
11、服务无止境。
12、无数点点滴滴的服务小细节(冬天马桶的座垫套,客房牙刷、漱口杯的区分等)升华成为让客人满意的优质服务。
13、展现在客人面前的启示是最美好的、高品位、高质量的东西。
14、服务公式:100—1≤0.
15、服务准则:热情、周到、耐心、细致、快捷、准确、安全、大方。
16、茶水要烫、心要热、腿要勤、嘴要甜、手要麻利、眼要灵。
17、接电话时即使对方看不见也要脸带微笑,毕恭毕敬。
18、服务员也好,厨师也好,做什么事情多想想为什么是这样做,有没有更好的方法?另外,还要能吃得了苦和吃得了亏。
19、每个人都应该经常进行换位思考:如果你是客人,…… 等等,这样你就能体会到客人花钱是来享受的而不是不受气的。
20、服务员值台时要做到分工不分家:该帮忙时要帮忙,该出手时要出手,协同作战,互相帮助。
21、不要忽视每一位潜在客人。不要放过来酒店的每一位客人,哪怕他只要了一盘青菜或是一碗面条。
22、去与客人进行沟通交流。在和客人沟通时要注意说话技巧,杜绝生硬、套话;要好好揣摩,不同场合、不同时机,话应该怎么说。
23、优质服务没有什么捷径可走,关键在于现场管理要到位以及不间断地培训。现场管理又体现在现场督导和走动式管理上;不间断培训主要是指员工需要不断地学习提高和更新知识,以及经常进行模拟操练。考评也要跟上,这样员工才会有压力和动力。
24、在酒店任何场所,看到客人要向客人微笑问好,传菜员在传菜过程中碰到客人时要做到:一停二让三问好!吧台吧员、收银员对前来吧台的客人要微笑问好!
25、上客高峰期,大门口迎宾员太忙时,客人未到的值台女服务员应到大门口站台,协助迎宾员迎带客人。
26、服务员在为客人服务过程中要掌握轻重缓急:先帮客人拉椅让座,客人入座后先倒茶水、酒水;然后撤去多余的餐具、椅子(添补餐具、椅子例外)等;在服务过程中,绝不允许服务员离岗超过3分钟(包括送单、取酒水、买单等)
27、值台服务员要面向就餐客人值台;不要背对客人或倚靠柱子吧台等,要时刻注意客人就餐状态,随时随地为客人提供服务;勤斟酒水/茶水,勤换骨碟、烟缸,勤清理桌面,及时催菜,及时为客人点烟等。尽量做到不让客人自己倒茶水、酒水、分汤、点烟等。若客人不抽烟,可把桌上烟缸撤走,桌面会宽敞些,斟完酒水把茶杯撤掉。
28、大厅服务员要经常巡台,并及时为客人提供服务;杜绝站着发呆出神、不为客人服务现象;更不允许客人坐下超过30秒无人搭理或不上茶以及客人呼唤服务员的现象发生。
29、包房服务员在客人就餐过程中要进包房(除非客人特别要求例外)。
30、传菜员传菜、服务员在为客人换骨碟、烟缸时要用托盘。31、点菜员在为客人点菜时要向客人介绍每种海鲜不同烹调方法的不同特点,以供客人对比参考选择。
32、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时,服务员在报完菜名后要对客人说“先生(小姐),对不起,让您们久等了,请慢用。”
33、在为客人上菜时要报菜名;声音大小适中,甜润;不能有气无力。
34、在为客人倒完茶或斟完酒水时要说:“请慢用”
35、服务员在和客人说话或为客人介绍时要注意说话节奏快慢:不能太快!要避免面部表情呆板、冷淡、没笑容;说话证据生硬、沉闷。
36、客人结账离开时要把客人送到大门口,并交给迎宾员。送客人时要善于与客人沟通交流:边走边征询客人对服务、菜品、环境、人格等的意见。
37、大厅设专职撤台员,以保证值台服务员不缺岗,避免产生真空。当值台服务员离开客人去吧台取酒或结账或其他时,一定要请邻近的服务员帮忙照看一下并提供服务。
38、重要客人或人数多的包房要派2—3名服务员(最好由领班以上带)去服务,1—2人倒酒,1人服务或派菜。
39、对素质较差的客人,服务员不要与其争辩莽撞,实在无法忍让时可要求主管调换岗位。
40、看到不好现象要及时改正(如台面铺歪了、餐具破损、地上有垃圾等)。
41、服务员在服务过程中要注意客人及同事间体态语言(眼神、手势等)的运用。
42、餐前检查时要有不放过每一细微处:摆台是否规范、餐具是否有破,椅子脏不脏等。
43、迎宾员带客领台技巧:分散就座,看起来大厅人较多,同时各服务员都有台,不会造成一个服务员很忙,其他服务员很闲的现象。
44、服务员挂牌服务:在大厅显眼处张贴值台服务员照片资料,供客人监督;新员工上网必须为其指派师傅,手把手传帮带。
45、适时给员工以压力,服务员工资与表现结合,奖优罚劣,多劳多得。
46、服务员对客人的爱好习惯要牢记在心。
47、每周开一次找差距总结工作会(每个人都说自己工作的不足,这周学到了什么东西)
48、管理者要善于发现问题和解决问题。
49、管理者也要注意和员工说话时的语气、态度;忌生硬、责骂,少训斥。
50、管理者要给员工创造一个好的工作环境和一份为客人提供优质服务的好心情,这样员工才能满腔热情地去为客人服务。
51、员工的业余生活是消除员工工作枯燥乏味、厌烦怠工的积极辅助手段:它既有利于聚拢人心,也有利于提高服务质量。
52、经常与员工谈心,及时了解员工的思想动态,掌握员工每天都在想什么。
53、收银员在客人在场或离客人较近时,说话语气要注意规范用语。
54、主管要在各自管辖区域督导、跟踪、指导服务员的现场服务。
55、主管在开餐前务必进行餐前检查,包括音响设施、话筒有无杂音、灯光是否昏暗、电话是否可用等等,发现问题及时处理。
56、每月评选出1—2名服务明星(销售能手、创新菜冠军、委屈奖等)现身说法,给其他员工做榜样、树典型。
57、重视亲和力的培养:每个员工都应该是极具亲和力的友善大使。
58、每周一定时间主管、点菜员到时周边单位去民宣传卡片,拜访老客户,开发新客户。
59、管理人员要经常电话拜访客户。
60、营业额超标时,给员工予适当奖励。
61、管理者每天下班前要填写工作报告。
二、精神面貌、仪容仪表方面
62、在工作岗位上要随时面带微笑,精神饱满、礼貌待客、热情主动、和蔼可亲;精力集中,不可心不在焉,随时准备为客人服务。
63、女员工头发:前不遮眼,后不过肩,梳理整齐,长发盘起,男员工:侧不过耳,后不过领,不留不鬃角。
64、女员工上班前要化淡妆,不佩戴胸饰物(婚戒除外),男员工不留胡须。
65、上班着工装,保持工装整齐、无污迹、钮扣齐全、无开线处。正确佩带工号牌。
66、不留长指甲,不涂指甲油,不吹烫怪异发型,不染彩色头发。上班时不穿拖鞋、旅游鞋。穿规定的鞋袜,女员工穿肉色袜子,男员工穿深色袜子。女丝袜无破洞和跳丝。鞋子要干净。
三、行为规范、员工纪律方面
67、站姿
站立服务是酒店优质服务的基本要求,站姿要优美文雅,体现员工素质、修养和风度。站立时,做到挺胸、收腹、眼神自然、两眼平视前方或注意服务客人。不凝视一个固定位置而显呆滞。双肩保持水平放松,身体重心向下,不偏左偏右,嘴微闭。两的自然下垂或体前交叉。身体正直平稳,保持微笑状态,头部端正,微收下颌。
68、行姿
行走时,在正确站姿基础上,两脚自然前后移动,两臂前后自然摆动。同时,遵循“右行定律”,走直线。路遇客人,面带微笑,主动问好,侧身礼让。
69、手势
对客服务,手势运用正确、规范、优美、自然。给客人指示方向,手臂伸直,手指自然并拢,手掌向上,以肘关节为轴心指示目标,眼睛兼顾客人和目标。面带微笑,配合语言运用。
70、坐姿
保持正确坐姿,重心垂直向下。平稳自然入座。不前俯后仰,身体扭曲,不摇腿跷足。
71、员工必须严格遵守工作时间,不迟到、不早退、不旷工,不私自换班或调休。未与下一班当面接班前,不准擅自离岗。
72、服从领导工作安排,按时按规范标准完成任务,不无故拖延、拒绝或终止工作。
73、热爱酒店,爱店如家,勤奋工作,尽职尽责。
74、团结协作,互帮互助,虚心好学,求实上进;要容许别人犯错误。
75、工作务求准确、精确、圆满、高效,切忌拖拉疲塌,丢三拉四,漫不经心。
76、不串岗、脱岗、溜岗、打堆闭聊。站立服务,不倚不靠。
77、不准在工作时间接待亲友、做与工作无关的事、阅读与工作无关的书刊杂志、处理个人私事、不准打私人电话,更不准利用工作之便假公济私。
78、勤洗澡、勤换衣,勤理发,勤刷牙,勤剪指甲,保持个人清洁卫生。不使用香味过浓的香水或发油。
79、上班时不饮酒,不吸烟,不吃有异味的食品,保持口腔清洁卫生,防治口臭。
80、员工上下班下走员工通道。
81、行走不得三人并行,不得手插衣裤袋,不能手挽手或勾肩搭背。
82、工作中,行走只能用小碎步,不得大步行走或一路小跑。
83、员工在工作场所内,与远距离的客人、熟人或同事打招呼,只能用目光示意、点头或简单手势,不得大声呼叫,如同事间在事相问,只能走近再讲。
84、员工传递单据、文件、信件或其它资料,均须使用文件夹,任何物品不可夹于腋下行走。
85、保持工作环境的清洁卫生,爱护酒店一切设施设备及公共财物,不私自饮食酒店的食品饮料。提倡勤俭节约,反对铺张浪费。
86、上班时间不会客,不接打私人电话(紧急情况除外,但须报告部门负责人),进出酒店如携带物品需主动接受保安检查。
87、拾得客人遗留物品,必须及时上交部门负责人,并如实登记拾物经过,以便妥善处理。
88、片区服务员累计一天超过三次过失,片区管理人员(领班或部长)应记过失一次。
四、礼节礼貌方面
89、礼貌修养
酒店员工应具有良好的礼貌修养。掌握不同地区的风俗习惯和礼仪知识。在接待服务过程中,能够区别不同时间、场合、情景、接待对象和客人风俗,正确运用问候礼节、称呼礼节、应答礼节、迎送礼节、操作礼节。
90、待客礼节
(1)待客热情,笑脸相迎,见面问候。进出、上下礼让客人。(2)称呼客人恰当,谈吐举止得体,主意语调温和,亲切、大方、自然。(3)回答客人询问,做到热情、耐心、仔细、清楚、百问不厌,忌说“不”、“不行”、“不知道”,要想方设法满足客人所需,这客人服好务。(4)礼貌待客,不卑不亢,落落大方。(5)绝不与客人争辩。
91、服务礼节
日常服务尊重客人风俗习惯和宗教信仰,对客人服饰、容貌、不同习惯和不同宗教信仰之动作、语言,不讥笑,不品头论足。进入客人房间前,先敲门。不乱翻、乱动客人物品。客人用餐主动领位,拉椅让座。交给客人物品,应双手奉上。
92、准时守信
参加中心活动,约请客人或按客人提出的时间提供某种服务,均要严格遵守时间,提前1—2分钟到达,不随意拖拉、延误,无失约现象发生。
93、老弱妇幼
对老弱妇幼、行动不便的病人,礼貌尊重,服务耐心、周到。在接待服务中,对带小孩的客人要特别照顾,未经客人允许,不随意抱玩客人小孩,不随意摸小孩的头,以防引起的不满。不讥笑客人的外形或行止,客人有不便,应主动扶助。
94、待客的忌讳
忌讳打听客人的私事,忌讳打听客人的去向。
95、语言规范
(1)说好第一句话。(2)使用语言准确。(3)讲究语法结构。(4)注意语调和语气。(5)注意面部表情:准确运用面部表情,会给留下亲切、愉快、舒适的印象。对老年人用尊敬的眼神,对小孩用爱护的眼神,对大多数客人用亲切、诚恳的眼神。平时要情绪稳定,目光平视,面部表情要根据接待对象和说话内容而变化。
96、做到“三轻”、“五先五后”、“五不主动”和“五声”
五、宾客投诉
97、必须认真听取宾客投诉,在任何情况下不得与宾客争辩。
98、总经理授权部门经理负责处理宾客投诉,当事人原则上应主动回避,不得自行处理与发生的纠纷。
99、专注听取宾客投诉。任何投诉,均需书面记录,并尽可能给予答复,各部门要于两天内将处理意见上报业务培训部。
100、处理投诉的一般步骤:
(1)认真倾听,保持冷静;
(2)同情、理解、安慰客人,向客人致歉;
(3)给客人以足够重视;
(4)注意过程询问,记录要点;
(5)提出解决问题的具体措施;
(6)提出解决问题所需时间;
(7)追踪、督促补救措施的执行 酒店管理知识
1、最重要的一条原则就是:态度决定一切。这里态度包括对工作的态度、对客人的态度、对学习态度和对解决问题的态度等等。
2、管理理念强调的是友好、高效和温馨的服务氛围;我们要求员工要热爱这份工作,保持愉快的心情工作,并且把工作当作乐趣。
3、客人到酒店买一杯咖啡时,也许咖啡本身没有多大的差别,但这杯咖啡是通过什么方式端上来的,客人是否能从服务员的服务中体验到尊重、微笑和认同等,才是差别所在。我们希望为客人提供的每一杯咖啡都是充满了尊重与微笑的。
4、每一位员工(含管理者)都要做到眼里有活,要有眼色。
5、每一位员工(含管理者)都要有预见客人服务需求的能力。
6、有工作激情才能做好每一件事。
7、追求个性化服务:既要为提供优质满意的服务,又要给客人以惊喜的服务;既要想客人所想,又要想客人之所未想。
8、追求人性化服务:一切从客人的角度出发考虑问题,而不是让客人来将就和适应我们。
9、追求零缺点服务。
10、服务无小事。
11、服务无止境。
12、无数点点滴滴的服务小细节(冬天马桶的座垫套,客房牙刷、漱口杯的区分等)升华成为让客人满意的优质服务。
13、展现在客人面前的启示是最美好的、高品位、高质量的东西。
14、服务公式:100—1≤0.
15、服务准则:热情、周到、耐心、细致、快捷、准确、安全、大方。
16、茶水要烫、心要热、腿要勤、嘴要甜、手要麻利、眼要灵。
17、接电话时即使对方看不见也要脸带微笑,毕恭毕敬。
18、服务员也好,厨师也好,做什么事情多想想为什么是这样做,有没有更好的方法?另外,还要能吃得了苦和吃得了亏。
19、每个人都应该经常进行换位思考:如果你是客人,…… 等等,这样你就能体会到客人花钱是来享受的而不是不受气的。
20、服务员值台时要做到分工不分家:该帮忙时要帮忙,该出手时要出手,协同作战,互相帮助。
21、不要忽视每一位潜在客人。不要放过来酒店的每一位客人,哪怕他只要了一盘青菜或是一碗面条。
22、去与客人进行沟通交流。在和客人沟通时要注意说话技巧,杜绝生硬、套话;要好好揣摩,不同场合、不同时机,话应该怎么说。
23、优质服务没有什么捷径可走,关键在于现场管理要到位以及不间断地培训。现场管理又体现在现场督导和走动式管理上;不间断培训主要是指员工需要不断地学习提高和更新知识,以及经常进行模拟操练。考评也要跟上,这样员工才会有压力和动力。
24、在酒店任何场所,看到客人要向客人微笑问好,传菜员在传菜过程中碰到客人时要做到:一停二让三问好!吧台吧员、收银员对前来吧台的客人要微笑问好!
25、上客高峰期,大门口迎宾员太忙时,客人未到的值台女服务员应到大门口站台,协助迎宾员迎带客人。
26、服务员在为客人服务过程中要掌握轻重缓急:先帮客人拉椅让座,客人入座后先倒茶水、酒水;然后撤去多余的餐具、椅子(添补餐具、椅子例外)等;在服务过程中,绝不允许服务员离岗超过3分钟(包括送单、取酒水、买单等)
27、值台服务员要面向就餐客人值台;不要背对客人或倚靠柱子吧台等,要时刻注意客人就餐状态,随时随地为客人提供服务;勤斟酒水/茶水,勤换骨碟、烟缸,勤清理桌面,及时催菜,及时为客人点烟等。尽量做到不让客人自己倒茶水、酒水、分汤、点烟等。若客人不抽烟,可把桌上烟缸撤走,桌面会宽敞些,斟完酒水把茶杯撤掉。
28、大厅服务员要经常巡台,并及时为客人提供服务;杜绝站着发呆出神、不为客人服务现象;更不允许客人坐下超过30秒无人搭理或不上茶以及客人呼唤服务员的现象发生。
29、包房服务员在客人就餐过程中要进包房(除非客人特别要求例外)。
30、传菜员传菜、服务员在为客人换骨碟、烟缸时要用托盘。31、点菜员在为客人点菜时要向客人介绍每种海鲜不同烹调方法的不同特点,以供客人对比参考选择。
32、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时,服务员在报完菜名后要对客人说“先生(小姐),对不起,让您们久等了,请慢用。”
33、在为客人上菜时要报菜名;声音大小适中,甜润;不能有气无力。
34、在为客人倒完茶或斟完酒水时要说:“请慢用”
35、服务员在和客人说话或为客人介绍时要注意说话节奏快慢:不能太快!要避免面部表情呆板、冷淡、没笑容;说话证据生硬、沉闷。
36、客人结账离开时要把客人送到大门口,并交给迎宾员。送客人时要善于与客人沟通交流:边走边征询客人对服务、菜品、环境、人格等的意见。
37、大厅设专职撤台员,以保证值台服务员不缺岗,避免产生真空。当值台服务员离开客人去吧台取酒或结账或其他时,一定要请邻近的服务员帮忙照看一下并提供服务。
38、重要客人或人数多的包房要派2—3名服务员(最好由领班以上带)去服务,1—2人倒酒,1人服务或派菜。
39、对素质较差的客人,服务员不要与其争辩莽撞,实在无法忍让时可要求主管调换岗位。
40、看到不好现象要及时改正(如台面铺歪了、餐具破损、地上有垃圾等)。
41、服务员在服务过程中要注意客人及同事间体态语言(眼神、手势等)的运用。
42、餐前检查时要有不放过每一细微处:摆台是否规范、餐具是否有破,椅子脏不脏等。
43、迎宾员带客领台技巧:分散就座,看起来大厅人较多,同时各服务员都有台,不会造成一个服务员很忙,其他服务员很闲的现象。
44、服务员挂牌服务:在大厅显眼处张贴值台服务员照片资料,供客人监督;新员工上网必须为其指派师傅,手把手传帮带。
45、适时给员工以压力,服务员工资与表现结合,奖优罚劣,多劳多得。
46、服务员对客人的爱好习惯要牢记在心。
47、每周开一次找差距总结工作会(每个人都说自己工作的不足,这周学到了什么东西)
48、管理者要善于发现问题和解决问题。
49、管理者也要注意和员工说话时的语气、态度;忌生硬、责骂,少训斥。
50、管理者要给员工创造一个好的工作环境和一份为客人提供优质服务的好心情,这样员工才能满腔热情地去为客人服务。
51、员工的业余生活是消除员工工作枯燥乏味、厌烦怠工的积极辅助手段:它既有利于聚拢人心,也有利于提高服务质量。
52、经常与员工谈心,及时了解员工的思想动态,掌握员工每天都在想什么。
53、收银员在客人在场或离客人较近时,说话语气要注意规范用语。
54、主管要在各自管辖区域督导、跟踪、指导服务员的现场服务。
55、主管在开餐前务必进行餐前检查,包括音响设施、话筒有无杂音、灯光是否昏暗、电话是否可用等等,发现问题及时处理。
56、每月评选出1—2名服务明星(销售能手、创新菜冠军、委屈奖等)现身说法,给其他员工做榜样、树典型。
57、重视亲和力的培养:每个员工都应该是极具亲和力的友善大使。
58、每周一定时间主管、点菜员到时周边单位去民宣传卡片,拜访老客户,开发新客户。
59、管理人员要经常电话拜访客户。
60、营业额超标时,给员工予适当奖励。
61、管理者每天下班前要填写工作报告。
二、精神面貌、仪容仪表方面
62、在工作岗位上要随时面带微笑,精神饱满、礼貌待客、热情主动、和蔼可亲;精力集中,不可心不在焉,随时准备为客人服务。
63、女员工头发:前不遮眼,后不过肩,梳理整齐,长发盘起,男员工:侧不过耳,后不过领,不留不鬃角。
64、女员工上班前要化淡妆,不佩戴胸饰物(婚戒除外),男员工不留胡须。
65、上班着工装,保持工装整齐、无污迹、钮扣齐全、无开线处。正确佩带工号牌。
66、不留长指甲,不涂指甲油,不吹烫怪异发型,不染彩色头发。上班时不穿拖鞋、旅游鞋。穿规定的鞋袜,女员工穿肉色袜子,男员工穿深色袜子。女丝袜无破洞和跳丝。鞋子要干净。
三、行为规范、员工纪律方面
67、站姿
站立服务是酒店优质服务的基本要求,站姿要优美文雅,体现员工素质、修养和风度。站立时,做到挺胸、收腹、眼神自然、两眼平视前方或注意服务客人。不凝视一个固定位置而显呆滞。双肩保持水平放松,身体重心向下,不偏左偏右,嘴微闭。两的自然下垂或体前交叉。身体正直平稳,保持微笑状态,头部端正,微收下颌。
68、行姿
行走时,在正确站姿基础上,两脚自然前后移动,两臂前后自然摆动。同时,遵循“右行定律”,走直线。路遇客人,面带微笑,主动问好,侧身礼让。
69、手势
对客服务,手势运用正确、规范、优美、自然。给客人指示方向,手臂伸直,手指自然并拢,手掌向上,以肘关节为轴心指示目标,眼睛兼顾客人和目标。面带微笑,配合语言运用。
70、坐姿
保持正确坐姿,重心垂直向下。平稳自然入座。不前俯后仰,身体扭曲,不摇腿跷足。
71、员工必须严格遵守工作时间,不迟到、不早退、不旷工,不私自换班或调休。未与下一班当面接班前,不准擅自离岗。
72、服从领导工作安排,按时按规范标准完成任务,不无故拖延、拒绝或终止工作。
73、热爱酒店,爱店如家,勤奋工作,尽职尽责。
74、团结协作,互帮互助,虚心好学,求实上进;要容许别人犯错误。
75、工作务求准确、精确、圆满、高效,切忌拖拉疲塌,丢三拉四,漫不经心。
76、不串岗、脱岗、溜岗、打堆闭聊。站立服务,不倚不靠。
77、不准在工作时间接待亲友、做与工作无关的事、阅读与工作无关的书刊杂志、处理个人私事、不准打私人电话,更不准利用工作之便假公济私。
78、勤洗澡、勤换衣,勤理发,勤刷牙,勤剪指甲,保持个人清洁卫生。不使用香味过浓的香水或发油。
79、上班时不饮酒,不吸烟,不吃有异味的食品,保持口腔清洁卫生,防治口臭。
80、员工上下班下走员工通道。
81、行走不得三人并行,不得手插衣裤袋,不能手挽手或勾肩搭背。
82、工作中,行走只能用小碎步,不得大步行走或一路小跑。
83、员工在工作场所内,与远距离的客人、熟人或同事打招呼,只能用目光示意、点头或简单手势,不得大声呼叫,如同事间在事相问,只能走近再讲。
84、员工传递单据、文件、信件或其它资料,均须使用文件夹,任何物品不可夹于腋下行走。
85、保持工作环境的清洁卫生,爱护酒店一切设施设备及公共财物,不私自饮食酒店的食品饮料。提倡勤俭节约,反对铺张浪费。
86、上班时间不会客,不接打私人电话(紧急情况除外,但须报告部门负责人),进出酒店如携带物品需主动接受保安检查。
87、拾得客人遗留物品,必须及时上交部门负责人,并如实登记拾物经过,以便妥善处理。
88、片区服务员累计一天超过三次过失,片区管理人员(领班或部长)应记过失一次。
四、礼节礼貌方面
89、礼貌修养
酒店员工应具有良好的礼貌修养。掌握不同地区的风俗习惯和礼仪知识。在接待服务过程中,能够区别不同时间、场合、情景、接待对象和客人风俗,正确运用问候礼节、称呼礼节、应答礼节、迎送礼节、操作礼节。
90、待客礼节
(1)待客热情,笑脸相迎,见面问候。进出、上下礼让客人。(2)称呼客人恰当,谈吐举止得体,主意语调温和,亲切、大方、自然。(3)回答客人询问,做到热情、耐心、仔细、清楚、百问不厌,忌说“不”、“不行”、“不知道”,要想方设法满足客人所需,这客人服好务。(4)礼貌待客,不卑不亢,落落大方。(5)绝不与客人争辩。
91、服务礼节
日常服务尊重客人风俗习惯和宗教信仰,对客人服饰、容貌、不同习惯和不同宗教信仰之动作、语言,不讥笑,不品头论足。进入客人房间前,先敲门。不乱翻、乱动客人物品。客人用餐主动领位,拉椅让座。交给客人物品,应双手奉上。
92、准时守信
参加中心活动,约请客人或按客人提出的时间提供某种服务,均要严格遵守时间,提前1—2分钟到达,不随意拖拉、延误,无失约现象发生。
93、老弱妇幼
对老弱妇幼、行动不便的病人,礼貌尊重,服务耐心、周到。在接待服务中,对带小孩的客人要特别照顾,未经客人允许,不随意抱玩客人小孩,不随意摸小孩的头,以防引起的不满。不讥笑客人的外形或行止,客人有不便,应主动扶助。
94、待客的忌讳
忌讳打听客人的私事,忌讳打听客人的去向。
95、语言规范
(1)说好第一句话。(2)使用语言准确。(3)讲究语法结构。(4)注意语调和语气。(5)注意面部表情:准确运用面部表情,会给留下亲切、愉快、舒适的印象。对老年人用尊敬的眼神,对小孩用爱护的眼神,对大多数客人用亲切、诚恳的眼神。平时要情绪稳定,目光平视,面部表情要根据接待对象和说话内容而变化。
96、做到“三轻”、“五先五后”、“五不主动”和“五声”
五、宾客投诉
97、必须认真听取宾客投诉,在任何情况下不得与宾客争辩。
98、总经理授权部门经理负责处理宾客投诉,当事人原则上应主动回避,不得自行处理与发生的纠纷。
99、专注听取宾客投诉。任何投诉,均需书面记录,并尽可能给予答复,各部门要于两天内将处理意见上报业务培训部。
100、处理投诉的一般步骤:
(1)认真倾听,保持冷静;
(2)同情、理解、安慰客人,向客人致歉;
(3)给客人以足够重视;
(4)注意过程询问,记录要点;
(5)提出解决问题的具体措施;
(6)提出解决问题所需时间;
(7)追踪、督促补救措施的执行 酒店管理知识
成都品为道电子技术有限公司_
2023-08-27 广告
2023-08-27 广告
酒店管理十大服务 1、 整洁服务 整洁服务是指酒店设备、设施无论档次高低都必须保持清洁,用具用品摆放整齐有序;二是指所提供的各种产品都要清洁卫生,仪器要符合国家卫生标准;三是指服务员着装整洁、卫生。 2、 全新服务 服务使顾客始终保持一...
点击进入详情页
本回答由成都品为道电子技术有限公司_提供
2013-12-18
展开全部
学习酒店管理需要看的书是挺多的, 现在酒店的含义很广,里面划分了好多部门,比如客房部,餐饮部,康乐部,工程部,财务部,销售部,人事部,安全部等等,不知道你想学习哪个部门,一个酒店只有老总与副总是抓全面管理的,其余都任职于各个部门.
我建议你买一本酒店综合管理的书籍,比如(现代酒店经营管理),再选择一个部门管理的书籍,那就看你所从事的部门或喜欢的部门了,一般客房与餐饮的书籍好买.
其实现在酒店或者各部门的书籍都差不多,但是别买老外著作的,刚开始学习,还没必要.最好是新出版的.你也可以找旅游专业的学生借看.
书买了就要读,千万不要仍在一边,刚开始的时候觉得里面的东西看不懂,那是因为还没有经验,等你明白之后才觉得其实就是书上写的东西.
另外管理要靠自己平时积累经验,书上只是告诉你大致怎么管理,放到每件事情上还是要自己解决的. 你至少要了解前厅\客房\餐饮三个部门的情况,可以看一些操作上的书并学着自己去琢磨,最好可以实践.当然英文知识是不可少的,而且酒店里有有些专用的词汇.还要读一些案例,也需要读多些关于心理素质方面的书,因为做酒店一定要有较好的心理素质,还要了解仪容仪表,民族禁忌,最好还可以读一些管理方面的书籍.酒店相当于一个小社区,管理好它不容易,不过用心总会有成绩,加油哦!
我建议你买一本酒店综合管理的书籍,比如(现代酒店经营管理),再选择一个部门管理的书籍,那就看你所从事的部门或喜欢的部门了,一般客房与餐饮的书籍好买.
其实现在酒店或者各部门的书籍都差不多,但是别买老外著作的,刚开始学习,还没必要.最好是新出版的.你也可以找旅游专业的学生借看.
书买了就要读,千万不要仍在一边,刚开始的时候觉得里面的东西看不懂,那是因为还没有经验,等你明白之后才觉得其实就是书上写的东西.
另外管理要靠自己平时积累经验,书上只是告诉你大致怎么管理,放到每件事情上还是要自己解决的. 你至少要了解前厅\客房\餐饮三个部门的情况,可以看一些操作上的书并学着自己去琢磨,最好可以实践.当然英文知识是不可少的,而且酒店里有有些专用的词汇.还要读一些案例,也需要读多些关于心理素质方面的书,因为做酒店一定要有较好的心理素质,还要了解仪容仪表,民族禁忌,最好还可以读一些管理方面的书籍.酒店相当于一个小社区,管理好它不容易,不过用心总会有成绩,加油哦!
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是?
2013-12-18
展开全部
回顾过去,2009年的挑战与成功并存。没有酒店从业者为2009年的结束感到哀伤,而2009年也给他们上了非常重要和深刻的一课,使他们在互联网营销和分销方面所作的努力获得了回报。毫无疑问,2009年最重要和相关的方案包括通过数据分析严格控制成本、谨慎采用有效的广告模式、提高和优化酒店网站、以及准确定位客户群。较好地采用这些推荐技巧的酒店从业者,都是2009年的赢家。 。 现在,让我们来展望新的一年。 行业报告指出,酒店业的收入和利润在2010年将继续下滑,复苏的过程预计也是缓慢而痛苦的。PKF酒店研究数据预测,2010年的酒店入住率将仅有0.4%的回升,而平均每日房价和平均可用客房收入分别将进一步下跌1.5%和1.1%. 2010年唯一出现增长的渠道是在线渠道。这种情况的确发生在2009年,并将延续到新的一年。2009年第三季度,排名前30的酒店品牌的互联网CRS预订量同比增长了6.6%,而GDS和呼叫中心的预订量却分别下降了3.6%和3%(eTRAK数据)。聪明的酒店业者将继续把市场资金的投入从传统和衰退中的渠道转移到在线渠道上,并通过社区媒体和移动设备这些被迅速接受的新兴渠道,实施以投资回报率为核心的互联网营销分销策略。 酒店从业者该如何在缓慢恢复的经济环境下提高预订量?应该如何正视社区媒体营销策略?市场预算应投放到哪些互联网营销方案上?哪些方案可带来最高的投资回报率?最为重要的是,酒店业者如何才能跟上日新月异的行业趋势,HeBS推出的《2010十大互联网营销策略方案》将带给您一些答案和行动方案。 以下是您的酒店企业应考虑采用的十大互联网营销策略: 1.对2010年来说,“简单就是美”。我将把主要的预算投放到投资回报率和预订量最高的互联网营销方案上。必不可少的做法是,利用数据分析工具对结果进行深入研究,找出可提高转化率的最合适的营销组合,以对营销成本进行严格监控。 情况分析:互联网营销的基本要素包括网站设计优化、搜索引擎优化、付费搜索以及电子邮件营销(客户自愿订阅的)。这些要素为行业带来的预订量和投资回报率一直都是最高的。HeBS预测,单单是这四种方案为酒店网站直接带来了75-80%的预订量。 行动方案:把90%的预算和精力投放在上面提到的四种能带来投资回报率的市场方案上——网站设计优化、搜索引擎优化、付费搜索和酒店电子邮件营销。然后,通过研究分析数据来针对不同的渠道对资源进行有效的配置(如优选的特定关键字、减少新闻邮件篇幅、以及把新闻邮件发送频率从每四周两封调整为每两周两封)。 社区媒体和手机营销的情况又如何呢?如何起步,重点在哪里?要执行上文提到的4个方案,你在今年需要把10%的互联网营销预算投放到社区媒体和手机营销方案上。通过加强你的酒店在Facebook和Twitter上的社区媒体展示,你可以为酒店打造良好的口碑,并有效提高人们对酒店的关注度和预订意向。同时,今年要优先开发适用于手机应用的网站——多达67%的休闲旅行者和77%的商务旅行者已使用手机寻找如住宿等当地服务。然而,2010年社区媒体和手机营销所占的预算比例还是不宜过多。请谨记,简单就是美。在今年,要通过认真分析你的网站数据分析来更理智地运用这些基本工具,以更好地利用有限的预算和资源。2.混合型营销渠道可让你通过各种互补的途径触及到潜在的和已有的客人,要好好利用这一点。 情况分析:旅行者的准备时间越来越长——人们在进行预订之前平均要搜索22个旅游网站(Google数据),用Facebook与朋友和家人进行交流,还要使用手机搜索等等。这意味着,你的推广信息会通过各种不同的渠道投递给旅行者。如今,越来越多人使用互动性和线下相结合的营销渠道组合——包括社区媒体加平面媒体,酒店网站加社区媒体方案,以及手机加邮件等方式。 行动方案:混合型的市场推广方案是2010年的主流。你可以从多种渠道接触潜在和现有的客人。举例说,你推出一个酒店电子营销项目,再结合 Twitter tweet、Facebook帖子、自身网站上的宣传(这是必须的)、以及付费搜索推广。请记住,无论你用的是哪个渠道,都要对结果和转化率进行跟踪监测(可通过Omniture和DART等工具)。通过电话监测是最简单的办法(比如说,可以用一个独立的1-800号码来监测Google AdWords的搜索结果,用另一个号码监测Yahoo的)。即便是利用印刷产品推广,你也可以让人们到达个人的登陆页,或者进行促销代码推广。 3.请切记,网上直销永远是互联网营销策略的重中之重。通过我的酒店网站上预订的旅行者, 也就是直接的消费者,拥有更高的忠诚度,并且能带来更多的收入,而且出行的频率也更高。 情况分析:2010年,整个行业的在线直销渠道销售量占了所有在线酒店预订量的62%以上。在2009年,即使是前30位的大型酒店品牌对在线旅行社的依赖度也有所提高——2008年第三季度酒店CRS预订比例为25.4%,而2009年同期则上升至30%(eTRAK数据)。面对绝望的酒店业者们,在线旅行社采取了备受争议的一些举措,详见HeBS最近的文章: 《如何修复酒店与在线旅行社日益紧张的合作关系?》 行动方案:酒店业者应该如何提高在线直销比例?这要求我们把打造在线直销渠道作为市场策略的重心。这可为你的酒店在经济困境下带来立竿见影的成效以及长期的竞争优势。要在所有市场渠道上严格执行价格一体化策略,并保留最优价格保证。同时,要通过酒店网站推出独特的产品和价值定位。利用社区媒体和手机渠道让客人直接参与进来,并为酒店网站添加Web 2.0特色功能。4.推广资金计划要围绕以投资回报率为中心的在线推广方案来制定,而且要利用成熟的网站分析工具和推广监测技术来对成本进行严格监控。在现行经济环境下,我不会在对营销渠道运作的效果、产生的预订量以及投资回报率进行检测以前花费任何的市场开支。我的互联网营销预算从来不是固定的,而是一个动态的过程,会持续根据广告开支回报率(Return-on-Ad-Spend, ROAS)来重新估算。 形势分析:从大型酒店品牌和在线旅行社,再到单体酒店和度假酒店,每一位聪明的酒店业者都应使用成熟的网站工具技术和推广监测技术(如 Omniture、DART等)对营销策略进行分析。举例说,像Omniture的SearchCenter(已被很多大型酒店和所有的HeBS客户所采用)提供付费搜索营销的自动化竟价管理功能,把成本大幅削减了30-40%,并提供详细的渠道和关键字水平的投资回报率分析,以及关键字叠加报告,这一分析过程可反映出哪些关键字直接带来了预订。在HeBS,我们经常看到三个或以上的关键字搜索可带来预订。 行动方案:到了2010年,酒店业者必须对客户浏览后和点击后行为进行跟踪,同时对每项市场活动的转化率(预订、间夜数和收益)和广告开支回报率进行检测。如果你的市场合作伙伴提出监测转化率和广告开支回报率太难的借口,千万不要接受。适合作为合作伙伴的互联网营销服务供应商,必须可为你随时提供最先进的网站分析工具和市场活动监测技术、利用行业的最佳实践、并专注于可监控的市场开支项目。要深入挖掘分析数据,不要只是注意活动带来的直接收入,还要看网站访客预订的路径。例如,要保证你跟服务供应商一起分析带有用户行为路径的活动效果报告,以理清每项市场方案和预订的对应关系。不要忽视任何一项新的举措,或许你并没有足够深入地分析相关数据。要是你现在的服务供应商不能为你的酒店提供上述报告和分析,要马上换掉他们。 5.必须保证你的酒店网站具备Web 2.0的功能,以加强与访客间的互动。通过在酒店网站嵌入Web 2.0特色内容和功能,可以吸引访客、引起他们的兴趣和黏度、并最终提高预订量。 情况分析:大部分的酒店网站像是一本静态的在线小册子。用户的互动微乎其微,他们充其量只能像逛图书馆那样浏览网站。这与如今异常活跃的互联网用户的本质格格不入,因为他们都在用Twitter、发短信和电子邮件、在Facebook上与朋友交流、并且经常在点评网站上对餐厅和酒店发布实时的评论。 行动方案:为你的网站访客提供与酒店交流的机会。建立一个博客,从而可以与他们对话,并让他们留下反馈(这同样有利于酒店的搜索引擎优化)。推出有奖活动,让人们有机会通过访问你的网站赢取一间夜的免费客房住宿(同时让活动的消息在他们的朋友圈子中传播开来),并通过举办照片分享比赛让他们炫耀假期的照片(一定要对照片的发布设立审核程序)。在网站上推出寻宝活动,制造新的话题、为电子邮件和短信名单增加新订阅用户、并且在这个过程中产生额外的预订。每个人都想要出名——让他们分享自己的经历! 即使是在现行经济环境下,不用重新设计整个网站,也可以使用这些Web 2.0功能,如互动的寻宝和竞赛活动、博客、活动日历、照片分享比赛、网站分享、在Twitter和Facebook上跟踪酒店动态、以及客户调查和感谢信等。
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是?
2013-12-18
展开全部
很高兴为您解答关于学好酒店管理,您可以进该网站详细了解下 http://www.hotelcis.com/hotel-ppch-ch046.htm 谢谢采纳!
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是?
2013-12-18
展开全部
去专门的学校呀
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是?
推荐律师服务:
若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询