怎样做豆浆才好喝呢?
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做法:把黄豆泡它一夜,然后放到搅拌机里去搅成糊状,兑上足量的水,再烧开了就是。讲究点的放点糖,再讲究点的滤一下渣. 好做法: 1.豆子要选东北产的黄豆 2.泡豆子时,豆子里要放一点生的花生,一起泡开来以后,去了花生红衣,再一块去磨,这样味道就比纯粹的豆子要厚一些,这也就是所谓的‘中庸之道’。但是花生要是放多了也是不行的,太多了花生味就重了,味道也就腻了,也就是说配角不能抢了主角的戏(花生之味比之黄豆要醇和许多,它没有黄豆的那种令人反感的豆腥气,却有一种淡淡的绵和) 注:豆浆要出香,固然离不了花生这个忠臣来辅佐。但花生也有它的辅佐之道,这一成的花生又得分为两半,一半是生的,另一半要炒它个半熟,全熟了会出油,全生的香又不足,你想一想,要是熟花生的味道与豆浆的味道和到一起去,那是一种什么感觉 3.这样做出来的豆浆还有一点小小不足,那就是闻起来香,喝到嘴里余韵却不够绵长,也就是说,就像一个乐队里光有高音和中音一样,没有低音,终是压不住阵脚的,那这个味觉上的底音是什么呢? 那就是苦。也就是说你在下锅煮之前,要像在菜里放味精那样,放少许杏仁粉下去。
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晚上临睡前泡好黄豆,早上把泡好的豆子洗净,放进榨汁机里,对上水,插上电,依照操作说明做就可以了。将榨好的豆浆倒进锅里,中火煮,刚开始的几分钟不用管它,虽然豆浆的不断加热,会有好多浮沫,这时你要用勺子时不时的搅拌,如果要沫沫快要沸出来的话,就把火拧小,这时候千万不要离开,手要不停的慢慢搅拌,等到豆浆完全沸腾(中间翻大花,而不是沫沫沸出来)后,再煮一小会儿就可以了。想喝辞的,就放些白糖或冰糖,直接喝也可以。 记住,豆浆一定要煮开!
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