Question

怎么做马蹄糕

Answer 1

材料： (20CM*20CM正方模一盘) 新鲜马蹄 6-10个,去皮的,看个人爱好可多加 马蹄粉 125克 黄片糖 120克 (也可以用砂糖或者红塘来代替) 水 4杯,大概950-1000毫升我是用一般的杯子量了四杯,要稠点可以少放点水. 做法： 1. 去皮后的马蹄,切成小丁 (大约小指尖大小,也可以再切小一些)。 2. 马蹄粉放入容器,冲入一杯凉水,搅拌均匀成马蹄粉汁，放一旁备用。 3. 加3杯水到锅里,再将片糖加入,开火把水烧开,至片糖全部溶化,关火。 4. 将兑好的马蹄粉汁再次搅拌一下,然后冲入到煮好的糖水里,慢慢搅拌成浓稠的糊状。 5. 再将马蹄丁加入,拌匀。 6. 模子事先刷上一层植物油,将马蹄糊倒入模型,并用塑料刮板刮平表面,放入蒸锅,大火蒸制20分钟取出放凉,再放到冰箱冷藏至冰透即可取出,脱模,切小件即可。 7. 做好的马蹄糕,也可以挂上蛋汁,蘸些淀粉,放到平底锅里煎过再食用.味道也不错的。

追答

望采纳谢谢

Answer 2

方法一

材料:马蹄粉500g 砂糖750g 马蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g
步骤：
1.制浆粉：将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡1天，再磨成米浆，装入布袋，榨干
马蹄糕
马蹄糕
水分即成。
2.制糕坯：先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条，再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯。
3.煎制：平锅置小火上，先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦黄色即成。
方法二

1:马蹄粉加水搅拌至没有粉粒,制成生粉浆.
2:马蹄肉切粒,放入生粉浆中,拌匀.
3:砂糖炒至金黄色加水,加
马蹄糕
马蹄糕
水.煮至溶化,制成糖水.
4:把热糖水加入生粉浆中,搅拌均匀,制成马蹄粉浆.
5:在蒸的容器扫一层油,防止粘底.
7:把马蹄浆倒入容器,抹平.
8:猛火蒸40约分钟,放凉后切减即成.
方法三
时间：10-30分钟；
主料：马蹄粉150g；干菊花（最好是杭菊）30朵；马蹄2个；
辅料：白糖（随自己口味增减）；水900g
制作步骤：1：先用一半清水加入糖、菊花，煲至菊花出味后把水滤除倒入锅内；
2：用另一半清水加入马蹄粉拌成粉浆（无粉粒），马蹄切碎；
3：菊花水煲滚，把粉浆一边倒入一边搅拌，直至熟透，加入马蹄碎；
4：把煮熟的马蹄糊倒入一深碟中，冷却后切成小块即可食用。清甜的马蹄糕，散发出淡淡的菊花香味。
方法四
需要准备的材料
马蹄、马蹄粉、糖、油、水。
第一、马蹄洗干、削去所有的黑皮和发黄的部分，放在保鲜袋中用大刀拍碎成小颗粒备用。
第二、用1杯水(250ml)稀释溶解马蹄粉。
第三、用筛网过滤稀释好的马蹄粉溶液，除去其中没有溶解的粗渣。
第四、锅中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1汤勺油开火煮。
第五、煮开后加入马蹄粒，再煮开后转小火。
第六、用筷子或木勺朝着一个方向搅动马蹄糖水，边搅边加入过滤好的马蹄粉浆（倒入前要先充分搅匀），粉浆倒完后继续朝一个方向大力搅动，直到粉浆煮成半透明状，并与锅壁分离。
第七、蒸糕容器先用油涂抹一遍，再将煮至透明的粉浆倒入，用手或胶板沾水弄平糕的表面，盖上保鲜膜，隔水大火蒸50分钟-1小时后，用竹签插入糕体拔出后没有粉浆沾黏就是蒸好了。
第八、蒸好的糕冷却后，从容器中倒扣出来，切厚片可直接冷食。
第九、或沾上少许干淀粉粉，用中小火双面煎黄热食。
温馨提醒：马蹄糕要选择大的，越大越好。[1]

参考资料：http://baike.baidu.com/link?url=fTovuKfS_fDHVDM-XOAdEAJNN3sut3r_9J-ZT2XrA8LzJIIAdJ_1KbuedVkSvPWr

Answer 3

椰汁马蹄糕：椰浆（半罐 ）马蹄粉黄糖水1、先用两碗半水开粉（备用） 用大碗装好椰浆（备用）2、 用两碗半水加入两条半黄糖溶解，溶解后关火蒋用两碗半水开好的粉倒入快速搅拌，至溶解，就可以平均一大半分罗大碗，一半份罗有椰浆的大碗，3、之后就可以一层一层蒸熟，放凉即可。
马蹄糕：新鲜去皮马蹄400克，马蹄粉125克，黄片糖砂糖红糖200克，水4杯1.去皮后的马蹄，切成小丁 (大约小指尖大小，也可以再切小一些)；2.马蹄粉放入容器，冲入一杯凉水，搅拌均匀成马蹄粉汁，放一旁备用；3.加3杯水到锅里，再将片糖加入，开火把水烧开，至片糖全部溶化，关火；4.将兑好的马蹄粉汁再次搅拌一下，然后冲入到煮好的糖水里，慢慢搅拌成浓稠的糊状；5.再将马蹄丁加入，拌匀；6.模子事先刷上一层植物油，将马蹄糊倒入模型，并用塑料刮板刮平表面，放入蒸锅，大火蒸制20分钟取出放凉，再放到冰箱冷藏至冰透即可取出，脱模，切小件即可。做好的马蹄糕,也可以挂上蛋汁,蘸些淀粉,放到平底锅里煎过再食用.味道也不错噢。
lz如果对对我的回答满意就请采纳~

Answer 4

　　方法一 　　材料:马蹄粉500g 砂糖750g 马蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g 　　步骤： 　　1.制浆粉：将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡1天，再磨成米浆，装入布袋，榨干水分即成。 　　2.制糕坯：先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条，再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯。 　　3.煎制：平锅置小火上，先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦黄色即成。 　　方法二 　　1:马蹄粉加水搅拌至没有粉粒,制成生粉浆.　 　　2:马蹄肉切粒,放入生粉浆中,拌匀. 　　3:砂糖炒至金黄色加水,加水.煮至溶化,制成糖水. 　　4:把热糖水加入生粉浆中,搅拌均匀,制成马蹄粉浆. 　　5:在蒸的容器扫一层油,防止粘底. 　　7:把马蹄浆倒入容器,抹平. 　　8:猛火蒸40约分钟,放凉后切减即成.　　 　　方法三 　　时间：10-30分钟； 　　主料：马蹄粉150g；干菊花（最好是杭菊）30朵；马蹄2个； 　　辅料：白糖（随自己口味增减）；水900g 　　制作步骤：1：先用一半清水加入糖、菊花，煲至菊花出味后把水滤除倒入锅内； 　　2：用另一半清水加入马蹄粉拌成粉浆（无粉粒），马蹄切碎； 　　3：菊花水煲滚，把粉浆一边倒入一边搅拌，直至熟透，加入马蹄碎； 　　4：把煮熟的马蹄糊倒入一深碟中，冷却后切成小块即可食用。清甜的马蹄糕，散发出淡淡的菊花香味。

Answer 5

　　马蹄糕的做法

　　1.水和马蹄搅碎;

　　2.纱布过滤;

　　3.把滤液加热到开始粘稠但是流动性很大的情况下关火，把马蹄糕液分成2半，一般兑上鲜奶，一半兑上抹茶水，待用;

　　4.蒸锅里的平底容器用色拉油轻抹一层防粘，然后倒入1/3抹茶马蹄糕液，大火蒸5分钟，之后再倒入1/2鲜奶马蹄糕液，大火蒸5分钟，按照这样的顺序和时间依次把生下的马蹄糕液蒸完即可，双色马蹄糕冷却后就可以装盘了。