微波炉如何做蔬菜
微波炉做蔬菜大全
1、蚝油茄子
材料：茄子2个，猪肉末适量
调料：蒜末、辣椒末少许，蚝油适量
操作：
（1）茄子洗净后，切段约5厘米长。
（2）将茄子并排于盘中。
（3）猪肉末、蒜末、辣椒末、蚝油混合一起，再倒于茄子中。
（4）罩上微薄膜，低火加热约5分钟即可。
2、炒四季豆
材料：刀豆300克
调料：精盐1小匙，味精1至2小匙，熟色拉油1大匙。 操作：
（1）刀豆撕筋洗净，切成3厘米左右段，用盐、味精腌15分钟。
（2）放入盘内，淋上熟色拉油，加盖高火6分钟。中途搅拌一次即可。
3、皮蛋豆腐
材料：豆腐1块，皮蛋1个，榨菜200克
调料：芝麻油1大匙，精盐少许，葱1根
操作：
（1）榨菜切片，泡入水中以去除盐分。
（2）皮蛋切适当大小，榨菜拧干水分切末，葱切末。
（3）豆腐放在微波炉专用网上，不罩微波薄膜，加热3分30秒。
（4）用汤匙把豆腐切成适当大校
（5）把豆腐、榨菜和皮蛋一起搅拌均匀，再加调料。
4、肉泥豆腐
材料：肉末250克，豆腐3方块。
调料：精盐适量，味精少许。
操作：将豆腐切成小块，倒入肉末、精盐、味精适量轻拌，使其均匀，覆上微波薄膜，中火8分钟即可。
5、炒青菜
材料：青菜300克。
调料：精盐、白糖、味精各1至2小匙，熟色拉油1小匙。 操作：
（1）青菜洗净切块，用调料腌渍10分钟。
（2）装入盘内，加盖高火4分钟。中途搅拌一次即可。
6、火腿冬瓜
材料：冬瓜500克，火腿15片，香菇3朵。
调料：（A）绍酒半大匙，白糖半大匙，精盐1匙，葱1根；高汤2杯。 操作：
（1）冬瓜去皮切6、5厘米长、3.5厘米宽、1厘米厚的冬瓜，约切15片，每片中间切一刀但要连片。香菇泡软。
（2）火腿切成与冬瓜大小相同的薄片，葱切小段。
（3）火腿片夹入冬瓜内，放入深盘，香菇3朵放在中间，加入高汤、葱及调
料（A），覆上微波薄膜，高火蒸18分钟呈透明状即可。
7、砂锅豆腐
材料：嫩豆腐3块，冬菇5朵，笋片半杯，虾仁100克，里脊肉片100克。 调料：（A）绍酒2小匙，淀粉2小匙；（B）精盐2小匙，味精1小匙；高汤5杯。
操作：
（1）豆腐切小块，冬菇泡软切半，肉片、虾仁调上调料（A）。
（2）取一砂锅，放入高汤、豆腐、冬菇、笋片及调料（B），中火20分钟，加入肉片和虾仁，高火3分钟即可。
8、开洋大白菜
材料：大白菜300克，虾米2大匙。
调料：（A）色拉油4大匙，绍酒1匙，精盐1匙；（B）淀粉1大匙，水2大匙；（C）姜3片，色拉油3大匙。
操作：
（1）虾米用水泡软后，取出放于碗中，加色拉油，用高火爆香2分30秒。
（2）大白菜斜刀切成4厘米宽的小片，放在深盘中，加入虾米、调料（A）及姜片，覆上微波薄膜，高火煮3分钟后，再用中火焖4分钟。
（3）取出拌入调料（B），覆上微波薄膜，高火煮2分钟即可。
9、油焖茭白
材料：茭白（去壳）300克。
调料：酱油1大匙，精盐少许，白糖1小匙，味精1至2小匙，色拉油1大匙。
操作：
（1）将茭白洗净，切1寸长条块，用酱油、精盐、白糖、味精拌匀。腌渍15分钟。
（2）装入盘内，淋上色拉油，加盖高火7分钟。中途搅拌一次即可。
10、青椒干丝
材料：香干丝300克，青椒丝50克。
调料：精盐1小匙，味精1至2小匙，熟色拉油1大匙。
操作：
（1）用调料和香干丝、青椒丝拌和。
（2）装入盘中，高火3分钟，中途搅拌一次即可。
11、腐乳芥菜
材料：芥菜250克，腐乳3块。
调料：精盐1至2小匙，色拉油2大匙，红辣椒1个。
操作：
（1）将芥菜洗净，摘短段，沥干水。
（2）腐乳搓烂，红辣椒切丝。
（3）将芥菜放入盘内，拌入腐乳、精盐、色拉油及红椒丝。加盖高火4分钟即可。
12、丝瓜油条汤
材料：丝瓜250克，油条2条。
调料：花生油20克，精盐3克，味精1克，葱2克。
操作：
（1）将新鲜油条切成段。丝瓜切去蒂和把，轻轻刮去皮，洗净，切成块。葱切段。
（2）器皿放油，放入葱爆香，即放入丝瓜迅速高火，随加3杯清水，高火10分钟，待滚片刻，以精盐、味精调味，加进油条段即成。
13、蘑菇豆腐
材 料： 实板豆腐二件，蘑菇切片2/3杯（新鲜或罐装均可），青豆三汤匙，姜一片。
调 味： 老抽半汤匙，生抽半汤匙，糖一茶匙，麻油、胡椒粉少许，姜一片，水1/3杯，鸡粉半茶匙（不喜欢免用，可用上汤1/3杯取代水及鸡粉）。芡：生粉11/3茶匙，水二汤匙。
做 法：
1、青豆加入约半杯水，盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用Hi（高热）煮二分钟。取出，用清水浸冷，捞起沥干水。
2、豆腐洗净，平均洒下1/3茶匙盐，腌十五分钟。盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用Hi（高热）煮11/2分钟，取出。
3、豆腐切件，排在深碟上，青豆、蘑菇、姜放在豆腐上。
4、调味放在盛器中，放入微波炉，用Hi（高热）煮二分钟至滚。取出，下芡拌匀，加油二汤匙又拌匀，倒在豆腐、蘑菇上，盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用Hi（高热）煮四分半钟，取出即成。
14、凉拌茄子
①茄子切为八等份；用盐水浸泡，除去涩味。
②挤去水分，置于一较深容器内，加盖高火8分钟。
③整齐地排于盛菜盘中，加入酱油两大匙，辣油一中匙，米醋两大匙，花椒粉少量，芝麻油一中匙，精盐少许。晾凉后作为冷菜食用。
15、土豆泥
①将马铃薯洗净，用微波薄膜包起，高火6分钟，用牙签戳刺，若还较硬，则继续加热。
②趁热去皮，研磨成泥。
16、凉拌豆腐
①置豆腐于浅盘上，高火2分钟，取出用冷水浸漂，捞起沥干，切成小块，置于盘中。
②根据自己的口味制作调味汁，淋在豆腐上即可。
17、皮蛋豆腐
①榨菜切片，泡入水中以去除盐分。
②皮蛋切适当大小，榨菜拧干水分切末，葱切末。
③豆腐放在微波炉专用网上，不罩微波薄膜，高火3分30秒取出，切成适当大小。
④把豆腐、榨菜和皮蛋一起搅拌均匀，再加芝麻油一大匙，精盐少许，葱一根即可。
18、炒花生
①将花生洗净装盘，撒上盐。
②用高火加热4分30秒，炒熟后待凉即可。
19、烤山芋
选择大小略同、较瘦长的红心山芋两个，洗净，高火烘4分钟，翻面后再烤2
分钟。
20、姜汁炖奶
①1/3杯白糖加1/4杯水高火5分钟，待冷。
②三只鸡蛋的蛋清加一杯鲜奶拌匀，加入一汤匙半姜汁及糖水再拌匀，隔去泡，盛碗内，用一碟盖密碗口，低火6分钟即可。
21、香瓜西米露
①将热水、冰糖放入碗内高火2分钟。
②再放入100g西米高火5分钟。
③加入炼乳、香瓜汁拌匀即可。
22、酿青椒
材料：青椒3个，红萝卜适量，香菇适量，绞肉300克，葱、姜各适量。 作料：盐1｜2小匙，味精1｜4小匙，胡椒粉少许，太白粉2小匙，麻油1｜4小匙
作法：将红萝卜、香茹、葱姜等切碎，连同绞肉加作料搅拌，备用。将青椒洗净去子切成两半，待用。将绞肉酿入青椒内，再加高温煮5分钟即可。
23、油菜香菇
材料：油菜半斤，香茹10朵，油3大匙。
作料：酱油1小匙，味精1｜4小匙，盐1｜4小匙，麻油少许。
作法：将油菜洗净对剖二片，香茹冷水泡软待用。把香茹调入作料用高温煮2分钟，再连同油及油菜以高温煮3分钟，稍闷一下，取出淋上麻油。
24、生炒鲜奶
材料：生菜半个，鲜奶1杯，鸡蛋白3个，火腿、红萝卜少许。 作料：盐1小匙，糖1小匙，胡椒粉少许，油3大匙。
作法：将鲜奶及蛋白充分搅拌后，加盐，糖，胡椒粉再拌2分钟。生菜洗净切细丝垫盘底。油3大匙用高温热1分半钟取出淋到搅拌好的鲜奶中，直到全部起泡状后，放到生菜上。最后洒上少许火腿及红萝卜屑在蛋上即成。
25、青花菜肉片
用料：里肌肉300克，青花菜1个；调味料（A）：酱油1大匙，太白粉1｜2大匙，油1大匙：调味料（B）：盐、味精各1｜2小匙，麻油1｜4小匙，油2大匙
作法：里肌肉切片，加入调味料（A）腌15分钟左右，再拌油。2将青花菜先用热水加温3分钟后放入冷水中，待用。3将第1、2项拌合加入调味料（B），加高温煮4分钟即可
26、番茄炒蛋
用料：鸡蛋5只，番茄200克，熟油1汤匙，沸水适量，调味料：盐、味精、糖各1茶匙。
作法：洗净番茄，沸水浸泡，去皮切块，鸡蛋打散，拌入调味料。盘内淋熟油，依次倒入蛋液和番茄，高功率加热4分钟，中途需搅拌一次
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2、放点香葱花，料油，生抽，鸡粉，味精，盐拌匀放盘子上。
3、保鲜膜封好。
4、十五分钟拿出来，淋点湿生粉。
5、再打二分钟，淋点明油。
微波炉烹饪技巧
根据食物的性状加热
食品初温。食物的本身温度越高，烹调时间就越短；夏天加热时间较冬天时短。
食物量的调整。食物量与加热时间成正比，食物越多加热时间越长。
食物的密度与含水量。
容器选用及食物排列
一般来说，浅而圆直边的容器盛装食物，加热较快且均匀，应优先选用，由于微波对外围的食物加热较快，所以要把厚实粗大部分向外，细小部分排在容器中间并放射状置于盘中，以便让不易熟的厚部分多吸收微波能量。
