Question

家常菜怎样做好吃

Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

麻婆豆腐
　　材 料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱
　　调 料：盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖
　　做 法：
　　1、锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
　　2、加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
　　3、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
　　4、起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
　　可乐鸡翅
　　原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯
　　调 料：辣椒粉少许，孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。
　　做 法：
　　1、锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
　　2、油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。
　　3、用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。
　　4、在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
　　5、最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。 这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。
回锅肉
　　原 料：猪后臀尖，青蒜
　　调 料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒
　　做 法：
　　1、开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅
　　2、青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
　　3、锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
　　4、青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。

Answer 5

简介
来源于《文怡心厨房》的博客~！

大爱文怡！有好多好多的美食！
" E s c "的厨房 " E s c "
用料
白菜花 1棵（散的那种）
干辣椒 6根
花椒 15粒
姜 2片
葱 1小段
蒜 1瓣
香叶 1片
郫县豆瓣酱 1汤匙（15克）
盐 1/2茶匙（3克）
生抽 1/2茶匙（3ml）
糖 1/2茶匙（3克）
香油 1/2茶匙（3ml）
很“浪费”米饭的家常菜之一-------干锅菜花的做法
如图很“浪费”米饭的家常菜之一-------干锅菜花的做法 步骤1
菜花撕成小朵后，放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后充分沥干水份。很“浪费”米饭的家常菜之一-------干锅菜花的做法 步骤2
郫县豆瓣酱用刀切碎，切得细腻些，葱切片，蒜切片，干辣椒掰两半。很“浪费”米饭的家常菜之一-------干锅菜花的做法 步骤3
把锅加热，倒入油，待油温微热时，放入郫县豆瓣酱，很“浪费”米饭的家常菜之一-------干锅菜花的做法 步骤4
中小火煸炒出红油后，放入干辣椒，花椒，香叶，炒30秒，很“浪费”米饭的家常菜之一-------干锅菜花的做法 步骤5
接着放入葱姜蒜片炒香后，很“浪费”米饭的家常菜之一-------干锅菜花的做法 步骤6
放入菜花，大火炒至菜花变软，约3，4分钟左右，很“浪费”米饭的家常菜之一-------干锅菜花的做法 步骤7
倒入生抽，糖，盐，炒匀后，淋入香油即可。很“浪费”米饭的家常菜之一-------干锅菜花的做法 步骤8
如右图很“浪费”米饭的家常菜之一-------干锅菜花的做法 步骤9
小贴士

超级啰嗦：

**白菜花选择那种茎长的，长的散开的那种。不要选择圆头的菜花，这种菜花不易入味。

**散的这种菜花，相对圆头菜花更嫩，烹饪时间也更短，大火炒制3,4分钟左右就能够熟。如果买不到这种散的菜花，用圆头菜花也行，记得掰成一口大小，最好炒之前，能用开水焯烫1分钟再炒。

**郫县豆瓣酱记得要切碎再煸炒，这样更容易炒香，吃的时候也不会遇到大片的辣椒和豆瓣。

**炒菜花时，要用大火炒，从始至终千万不要加水哈，否则就不好吃啦。

**干辣椒用纸巾擦去浮土，然后掰开即可，不用水清洗。

**这是一道十足的下饭菜，吃多了米饭，不要赖我哦