五味：酸、苦、甘、辛、咸，
这五味为中医五行学说的组成部分。在中医学的诊断治疗、遣方用药等方面运用广泛。我们常用的词汇里，把人生际遇和心理情绪合起来说的很多：悲欢离合、爱恨情仇、苦乐忧喜、愁怨嗔怒、愉悦舒畅、生死歌哭。一个健康的生命，他的心理情绪应该是“五味俱全”而又不会“打破瓶子”。
扩展资料：
金代张元素认为“药之五味，随五脏所入而为补泻，亦不过因其性而调之”。他根据《黄帝内经》脏腑苦欲、虚实的补泻原则，提出了五脏五味补泻的具体用药范例。如治肝，辛散之以川芎，辛补之以细辛，酸泻之以白芍；治脾，甘缓之以甘草，甘补之以人参，苦泻之以黄连等等，构成了其独特的药法体系，对指导临床用药具有重要的参考价值。
五味可影响到阴阳的盛衰，从阴阳属性上分，气属阳，味属阴，味厚者为阴中之阴，薄者为阴中之阳；从五味运动转化而言，辛甘发散属阳，酸苦涌泄属阴，咸味涌泄属阴，淡味渗泄属阳。
参考资料：百度百科-五味
wǔ wèi 1.指酸、甜、苦、辣、咸五种味道， 另一说是酸、甘、苦、辛、咸五种味道。其实甜就是甘，辣就是辛。 2.泛指各种味道或调和众味而成的美味食品。 3.佛教以乳、酪、生酥、熟酥、醍醐五者比喻华严、阿含、方等、般若、法华涅盘五时之教。见《涅盘经》卷十四。 4.现代科学证明，人共有五种味觉，即酸、甜、苦、咸和鲜。 5.中医认为，问其所欲五味，以知其病所起所在也。早起，若感觉口有酸甜苦辣咸，分别表示肝胆脾肺肾有病起。 (注意:五味(酸甜苦辣咸)和人的五种味觉(酸甜苦鲜咸)不一样,五味中的"辣",与"麻"一样算是一种痛觉)
[编辑本段]含义
即指药物因功效不同而具有辛甘酸苦咸等味，既是药物作用规律的高度概括，又是部分药物真实滋味的具体表示。
[编辑本段]确定依据
最初是由健康人口尝药物的真实滋味而得知，继而人们发现药物的滋味与药效之间有着密切的联系和对应性。如： 多甘味能补虚缓急； 多酸味能敛肺涩肠； 多苦味能降泄燥湿； 多咸味能软坚散结； 多辛味能发表行散；
[编辑本段]所示效用
（一）、辛 1治疗作用：能散、能行、能发散、行气、活血作用。 2不良反应：辛味药多大能耗气伤阴。 （二）甘 1、治疗作用：能补助、能缓、能和、有补虚、和中、缓急、调和药品性等作用。 2、不良作用：腻膈碍胃，令人中满。 （三）酸 治疗作用：能收、能涩，有收敛固涩作用。 不良反应：酸味药大多能收敛邪气。 （四）苦 1、治疗作用：能泄、能燥、能坚、能泄含义有三：一指苦能通泄；二指苦能降泄；三指苦能清泄，能燥指苦燥显能坚的含义有二：一指苦能坚阴，即泻火存阴，二指坚厚肠胃。 2、不良作用：能伤津、伐胃。 （五）咸 治疗作用：能软、能下、有软坚散结、泻下通肠作用。 不良作用：多食咸则脉凝冷而变色”能伤脾胃。
[编辑本段]阴阳属性
辛、甘、淡属阳，酸苦咸属阴。
[编辑本段]典故
【五味】 （梵pan~ca rasa^h!，藏ro-ln%a） 在佛典中，五味有时亦指碱、苦、酸、辛、甘之五味。但是，与佛教教义之说明有关之五味，则指《涅盘经》所举的譬喻，亦即乳味、酪味、生酥味、熟酥味、醍醐味，天台宗藉此五味配以分判佛一代教法的五时。北本《涅盘经》卷十四〈圣行品〉云（大正12·449a）∶‘譬如从牛出乳，从乳出酪，从酪出生酥，从生酥出熟酥，从熟酥出醍醐。醍醐最上，若有服者，众病皆除，所有诸药悉入其中。善男子！佛亦如是。从佛出十二部经，从十二部经出修多罗，从修多罗出方等经，从方等经出般若波罗蜜，从般若波罗蜜出大涅盘，犹如醍醐。’ 依《四教仪》所说，以五味配属五时有二意∶(1)约教相生，谓如乳等五味相生，次第不乱，华严等五时教也顺次相生。(2)约机浓淡，就五味的浓淡论所被得益的浅深。 智顗在《法华玄义》卷十论五味时，更立前番、后番之别。前番五味系经由华严、阿含、方等、般若以至于法华，而以法华为后教后味；后番五味为在法华座上为未入实者更以般若淘汰之，方令入涅盘，是以涅盘为后教后位。 五味虽次等相生，但后四味非直接由牛所出，因此以之喻五时同是佛说，其义不明，故天台大师举日光三照的譬喻，以阐明五时皆是佛说。 天台宗广用五味作喻，有四义∶ (1)喻一代五时，如以上的说明； (2)喻毒发不定； (3)总喻凡夫与四教； (4)别喻四教的行位，即藏通别圆四教各具五味。 约圆教而言，内凡相似位以义立小乘内凡位中四善根之名，初信如暖，二信至七信如顶，八、九、十信如忍及世第一法，更加住上作五位，以对五味。 依《四教仪》所说，以五味配属五时有二意∶(1)约教相生，谓如乳等五味相生，次第不乱，华严等五时教也顺次相生。(2)约机浓淡，就五味的浓淡论所被得益的浅深。 智顗在《法华玄义》卷十论五味时，更立前番、后番之别。前番五味系经由华严、阿含、方等、般若以至于法华，而以法华为后教后味；后番五味为在法华座上为未入实者更以般若淘汰之，方令入涅盘，是以涅盘为后教后位。 五味虽次等相生，但后四味非直接由牛所出，因此以之喻五时同是佛说，其义不明，故天台大师举日光三照的譬喻，以阐明五时皆是佛说。
[编辑本段]食物的五味
食物按其“味”可分为辛、甘、酸、苦、咸五类。五味之中以甘味食物最多，咸味与酸味次之，辛味更少，苦味最少。 甘味食物：米面杂粮、蔬菜、干鲜水果、鸡鸭鱼肉类等。 酸味食物：西红柿、山楂、葡萄、杏、柠檬、橙子等。 辛味食物：生姜、大葱、洋葱、辣椒、韭菜等。 咸味食物：海产品、猪肉、狗肉、猪内脏等。 苦味食物：苦瓜、苦菜等。
【释义】酸：酸味能收能涩；苦：苦味能泻能燥；甘：甘味能补能缓；辛：辛味能散能行；咸：咸味能软坚润下。
【概念】《灵枢经》篇名。，主要论述食入五味，各走其所喜的五脏，如酸味入肝、苦味入心、辛味入肺、甘味入脾、咸味入肾。日常所食的五谷、五果、五畜、五菜中都各具有五味所属。本文以五行生克规律,说明了五味与五脏疾病的关系，故名。
【中医应用】五味对五脏起着重要的滋养和协调作用，五味化生精血方能形成人的有机整体。一般认为心喜苦、肺喜辛、肝喜酸、脾喜甘、肾喜咸，五脏对五味各有特定的亲和性。
根据“同气相求”五味各走其所喜的理论，水能克火，若人体心气本虚，又摄咸过度，则可导致肾水太甚乘火，水气凌心；反之，若见心火亢盛证又为咸味所宜。
五色五味所入在古代中医学中指导中药的药物归经的判别方法之一，是依据药物自身的特性，即形、色、气味、禀赋等的不同，进行归经的方法。如味辛、色白入肺经、大肠经；味苦、色赤入心经、小肠经等，都是以药物的色与味作归经依据的；此外还有以药物的质地轻重作为归经的依据，如磁石、代赭石重镇入肝，桑叶、菊花轻浮入肺；还有以形、气归经的例子，如麝香芳香开窍人心经，佩兰芳香醒脾人脾经．连翘象心而入心经清心降火等。
顺便说下人的五种味觉：酸、甜、苦、鲜、咸。这与五味不是一样的。
