Question

台湾的便当到底有多好吃

Answer 1

台湾便当---便当该词最早源于南宋时期的俗语“便当”，意思是“便利的东西、方便、顺利”。那么什么是台湾便当呢？这里面有着温情洋溢的历史。据说从台湾光复后的那段时间，台北至高雄的火车车程需要10小时，来往旅客需要自备食物充饥，而当时老一辈台湾人会在车站前卖番薯饼给旅客，后来开始制作饭盒在月台叫卖。初期的饭盒是用曾经进贡日皇的米，炊制成米饭，在米饭上铺放几种不同颜色的蔬菜和香肠等肉食，再以手工制成的木盒作为包装，加上制造方法简单、快速、携带起来很方便，这种做法颇受旅客青睐，称之为火车便当，由铁路开始，这种便当扬名至全台湾，后来，慢慢传入大陆，台湾便当因此而得名。

台湾便当制作方法
编辑
香肠卤肉钣制作方法：
配菜：玉米、茄子、西红柿、黄瓜、酸菜、
辣椒、香肠、卤肉
这道菜要注意的事项：
1.炸香肠：香肠在用油炸时，要用温火炸，等香肠浮起来，就可以拿出来了。
2.玉米：买玉米粒要冷冻的那种，这样才新鲜，味道才好！买回家后用温水解
冻后，再用油炒一下就可以了。
3.卤肉和酸菜要一起蒸，这样可以开胃、味道才香！
其它配菜你可以根据个人方法去制作，
所有配菜弄好之后，每样夹一点铺到米饭上就可以了，注意不同颜色要错开放，
这样才美观！我保你一看到就想留口水！
台湾卤肉饭制作方法：
配料：盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香叶、葱、姜
半肥肉的卤肉切丁，洋葱切丁
2.香菇提前泡好，泡香菇的水留着待用
3.上海青在沸水中炒熟，加两滴调和油起锅待用
4.青椒与香菜一起切成碎末待用
5.热过热油，下洋葱丁爆炒出香味
6.下香菇丁翻炒，再下卤肉翻炒均匀
7.加2勺老卤水，并将泡香菇的水加入没过肉丁，文火焖煮5分钟
8.加少许盐和糖调味，并淀粉勾芡出锅
9.撒上切好的香菜末，将上海青放入碗中即可。
香烤鸡蛋焗饭制作方法：
配料：鸡丁，口蘑，玉米粒，豌豆粒，胡萝卜，鸡蛋，盐，黑胡椒，淀粉，老抽，芝士，米饭
制作过程：
1.将鸡肉，胡萝卜切丁，鸡肉用盐，黑胡椒，淀粉码味
2.口蘑切片，玉米粒和豌豆粒在沸水煮7—8分钟
3.热锅凉油，下鸡丁滑炒，再下口蘑，加少量水焖
4.再下玉米粒和豌豆粒翻炒，小火焖5分钟
5.加鲜汁调味，再加少量老抽调色起锅
6.烤盘下面铺米饭，上面盖上炒好的鸡丁，并在上面打生鸡蛋
7.放入预热好的烤箱，220°上层，烤10分钟
8.周围撒上芝士再烤5分钟
9.将焯熟的上海青摆在鸡丁旁边。