糙米和大米有什么区别?

 我来答
田若灵0HI
高粉答主

推荐于2019-08-22 · 繁杂信息太多,你要学会辨别
知道答主
回答量:126
采纳率:100%
帮助的人:6.5万
展开全部

糙米和大米的区别有:

1、稻谷经加工仅碾去谷壳后为糙米。糙米是一个完整的果实,糙米一般需经过进一步加工才能食用。糙米经继续加工,碾去皮层和胚(即细糠),基本上只剩下胚乳,即我们平时食用的白米或大米。

2、大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等。糙米中钙的含量是白米的1.7倍,含铁量是2.75倍,烟碱素是3.2倍,维他命B1高达12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍,纤维素高达14倍。

3、糙米一般人群均可食用,尤适于肥胖、胃肠功能障碍、贫血、便秘等人食用。大米适宜所有人群。

4、由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,但其瘦身效果显著。大米的口感相较于糙米来说就要精细的多啦。

参考资料:

大米 (食品)-百度百科

糙米-百度百科

希识而2133
高粉答主

推荐于2019-10-23 · 关注我不会让你失望
知道小有建树答主
回答量:26
采纳率:30%
帮助的人:7637
展开全部

区别:

1.外表不同

大米是将稻谷的谷壳、果皮、种皮等全部脱去只留下胚乳部分的制品,颜色是白色的。而且糙米只是脱去了稻谷的外壳,其他的部分都是保留着的,颜色通常为深棕色或者是浅棕色。

2.营养价值不同

稻谷中含有很丰富的蛋白质、脂肪、各种维生素和矿物质、纤维素等营养成分的,大部分都是集中在果皮、种皮、外胚乳、胚芽等部位,所以糙米的营养价值是很高,而大米只有胚乳。

3.营养功效不同

糙米当中含有丰富的纤维物质,可以补充我们身体当中的纤维素,可以增强身体的抵抗力和免疫力;而大米所含的主要成分就是淀粉,可以增强我们的体质,

扩展资料:

稻谷,是指没有去除稻壳的子实。稻谷的籽粒的外形结构主要稻壳和糙米两部分组成。

稻谷脱去颖壳后即可得到糙米,糙米的结构:糙米由果皮、种皮、外胚乳、胚乳及胚所组成。

糙米再经加工碾去皮层和胚,留下的胚乳,即为食用的大米。

精制的大米和面粉因过多的去除外皮,使蛋白质含量较粗制的米和面低。例如,整粒稻米蛋白质生理价值为72.7,而精白米的蛋白质生理价值降为66.2。

稻谷脂肪含量较少,胚芽油中含有较多的维生素E,有抗氧化作用。

谷类中含碳水化物不但量多(约70-80%),而且大部分是淀粉。

稻谷是B族维生素的重要来源,

参考资料:百度百科-稻谷

本回答被网友采纳
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
利晓蓝3f
高粉答主

推荐于2019-09-26 · 说的都是干货,快来关注
知道小有建树答主
回答量:105
采纳率:100%
帮助的人:2.7万
展开全部

与普通精致白米相比,糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富,被视为是一种绿色的健康食品。

糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果,内保护皮层(果皮、种皮、珠心层)完好的稻米籽粒,由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,但其瘦身效果显著。

扩展资料:

糙米属颖果,表面平滑有光泽。在糙米米粒中,米粒有胚的一面称腹白,无胚的一面称背面。糙米米粒表面共有五条纵向沟纹,背面的一条称背沟,两侧各有两条称米沟。

糙米沟纹处的皮层在碾米时很难全部除去,对于同一品种的稻谷,沟纹处留皮越多,可以认为加工精度越低,所以大米加工精度常以粒面和背沟的留皮程度来表示。

纵沟的深浅随稻谷品种的不同而异,它对出米率有一定的影响。有的糙米在腹部或米粒中心部位表现出不透明的白斑,这就是腹白或心白。腹白和心白是稻谷生长过程中因气候、雨量、肥料等不适宜而造成的。

参考资料:百度百科——糙米

本回答被网友采纳
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
汽车信息推送
2021-02-22 · 百度认证:曲阳默无闻网络科技有限公司官方账号
汽车信息推送
向TA提问
展开全部

谷物时节播种各种谷物,我们今天就讨论谷物中最常吃的稻米。春天又到了全民减肥的季节,最近很多人讨论减肥方法以及减肥应该吃什么,有人说减肥要戒掉米饭,米饭含淀粉较高,而且很容易被人体吸收,吃多了的确是对减肥不利。

糙米与大米的区别是什么

1、加工方式的区别。糙米与大米都是稻米,它们是同一种谷物,糙米是粗制大米,大米精加工的糙米。具体来说稻谷脱去外壳后就是糙米,糙米是稻谷剥除粗糠,保留了胚芽内的米。而大米就是我们吃的比较多的白米,也叫粳米,是把糙米进一步精细加工,去除了谷壳,外皮和种皮,并经过多道工序打磨,只保留了稻谷的胚芽。


2、外表的区别。糙米的颜色较深,外表相对粗糙,由于表面有粗壳,所以整体形状偏椭圆。大米颜色洁白,质地光滑细腻,经过打磨加工,呈细长形状。

3、口感的区别。糙米的口感非常粗糙,外层的粗糠比较耐煮,不容易煮烂,所以吃起来质地较硬。大米很所以容易煮熟,口感软糯细腻,味道香甜,米香味浓。

糙米饭的制作方法

【操作步骤】

第一步:把大米和糙米混合,淘洗干净,倒入清水浸泡一个小时左右。因为糙米质地粗糙,浸泡过更容易煮软。糙米与大米的比例任意,如果追求口感好就大米多一些,如果想营养好,促进消化就多放糙米,我常用大米与糙米的比例是1:3.我比较喜欢糙米的口感,劲道有嚼劲。


第二步:放入电饭锅中加入比平时做米饭稍微多一点的水量就可以。

但是大米中含有多种维生素,氨基酸等营养物质。如果完全戒掉会减少营养摄入,而且没有碳水化合物的来源。其实还有更好的选择就是糙米,糙米的营养价值远远高于大米。

已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
阿亮体重管理
2020-03-21 · 营养师,健康管理师,专业体重管理
阿亮体重管理
采纳数:12278 获赞数:134157

向TA提问 私信TA
展开全部

大米是在糙米的基础上,去掉了种皮、糊粉层和胚芽等外部结构,只保留了胚乳,而被去掉的部分往往含有更丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养素,所以糙米的营养价值要高于大米,升糖指数也更低,适合减肥的时候吃,缺点就是糙米的口感较差,吃不习惯的人可以

已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
收起 更多回答(15)
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式