Question

生吃食物会有哪些风险

Answer 1

致病菌
生肉类和海鲜水产等动物制品，在加工、储存及运输过程中都有被致病菌污染的风险。
美国跨部门食品安全分析合作（Interagency Food Safety Analytics Collaboration，IFSA）最新报告对 2008～2012 年发生的食源性疾病进行分析发现，引起食物中毒最多的四种致病菌分别是：大肠杆菌、沙门氏菌、弯曲杆菌、李斯特菌，涉及的食物包括鸡肉、牛肉、蔬菜、水果、乳制品等我们常见的食物，常见细菌污染有生鸡蛋上的沙门氏菌，生牛肉中的 O157:H7 型大肠杆菌，生蚝中的创伤弧菌等。
寄生虫
生吃动物性食品的另一个常见安全问题就是寄生虫，中国常见吃河鱼生鱼片感染肝吸虫的案例。
姜片虫，寄生在肝中，可引起肝硬化、胆管堵塞等问题
很多人以为海水鱼安全，由于海水是咸的，就不会有寄生虫，其实，即使是海鱼做的生鱼片，也不像你想象的那么安全，实际上，海水鱼也可能携带寄生虫，同样也有能力感染人类，其中，以异尖线虫（Anisakis）最为臭名昭著，三文鱼、大马哈鱼、金枪鱼、海鲈鱼、鳕鱼、带鱼、海鳗、石斑鱼、鲱鱼、真鲷等等，都可能被它感染，如果不小心食用，将会发生感染。
至于肉类，现在有好多人会吃用牛肉、猪肉刺身，被绦虫感染的猪肉（俗称米猪肉）或牛肉，如果不小心被食用，就会危害人体健康，这里值得提醒的是，要避免吃一些农家乐自己屠宰的猪肉，这些未经检疫的猪肉，其风险是未知的。

Answer 2

美加利福尼亚州卫服务部公共卫硕士维斯等研究者公布研究报告并向发警告七种食物容易携带细菌风险食品尤其传染病流行春季选择些食物定要煮熟才能吃七种食物别: 或未经高温处理牛奶:含量细菌病原菌沙门氏菌、志贺氏菌、结核菌、肠菌、葡萄球菌、炭疽菌等些细菌病原菌导致各种食源性疾病元凶规厂家产牛奶都已经巴氏消毒家放购买 半熟鸡蛋:鸡蛋我每都吃食物知道鸡蛋定要煮熟才能吃近世界卫组织告诫家鸡蛋带足致命沙门氏菌及肠杆菌能食用半熟鸡蛋致命 牡蛎、鱼:其能携带量沙门氏菌、致伤弧菌、副溶血弧菌等致病菌煮熟食用引发同程度食物毒 牛肉酱制作于精致汉堡:保证汉堡口味道其肉馅饼往往加热彻底消灭所致病菌 紫花苜蓿芽:许家并熟悉种沙拉见蔬菜美喜欢吃容易肠杆菌沙门氏菌污染引起腹泻严重者更导致食物毒 由些食物引发食源性疾病都共同特征首先现呕吐、腹泻同伴随着高烧、全身乏力、腹部疼痛等旦现些症状应立即医