Question

正宗手掰肠怎么做 手掰肠怎么做好吃

Answer 1

材料

主料：猪大肠2000克，

调料：盐20克，白皮大蒜20克，酱油20克，大葱15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陈皮3克

做法

1.首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟；

2.将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用；

3.把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁；

4.将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。

Answer 2

• 主料

• 猪肉

  250g

• 淀粉

  100g

• 煮肉汤

  200ml

• 肠衣

  1根

• 辅料

• 葱

  1根

• 姜

  5片

• 蒜

  5瓣

• 香油

  15ml

• 盐

  适量

• 步骤

• 1.1肉馅加切好的葱姜蒜，盐香油腌制20分钟。

• 2.准备好淀粉，

• 3.烧开的煮肉汤加入淀粉中搅拌均匀。

• 4.把淀粉糊分两到三次倒入肉馅中搅拌均匀。

• 5.灌入肠衣，留一部分空，不要灌的太满，然后用棉线分开绑住。

• 6.上锅蒸30分钟，中间用牙签扎几下，有空气的地方刺破。

• 7.蒸到肠体发硬用牙签扎不冒水的时候就可以了。

• 8.晾凉切片。