Question

鸡蛋打发是什么样的?

Answer 1

鸡蛋打发就是快速搅拌蛋液使之充满空气，形成稳定的泡沫状。

鸡蛋打发分为：全蛋（包括蛋白和蛋黄）打发和蛋白打发。单独蛋黄不能打发。蛋白打发要比全蛋打发容易很多。
可以用手动打蛋器或电动打蛋器打发。
打蛋容器内不能有油和水，可以有糖，蛋要新鲜。
打到泡沫形似奶油蛋糕上的奶油即算是成功了（要求插上一根筷子不到）。

Answer 2

鸡蛋打发后，体积增大好几倍，颜色是白白的泡沫状，有很好的蓬松度。可用来做蛋糕，点心。

Answer 3