Question

煮田螺的最佳火候是多长时间？

如果时间短了它的味道进不了田螺里，可煮久了肉质就会变老。

Answer 1

三十分钟。

田螺的烹饪方法：

步骤1：断尾，浸泡至少3小时，我从菜场买回来的螺丝就是店家处理好这一步的，具体就是用钳子把每一个螺丝的尾部壳夹破，然后在水里养着，可以滴一些植物油，这样有助于螺丝吐出脏东西。

步骤2：清水搓洗几遍，撒入盐继续搓洗，至少撒两次盐搓洗，大量脏东西都会被搓出来。再用清水反复冲洗，洗好的田螺个个晶莹剔亮。

步骤3：烧一锅水，将田螺放入锅内焯水，边煮边用筷子搅，有利于螺丝盖子的快速脱落。

准备食材：猪油、姜、葱、蒜、青椒、八角、花椒、香叶、白糖、酱油、甜面酱；

步骤4：炒锅烧热，放猪油，葱姜蒜扔进去，各种香料扔进去，炒出香味儿。

步骤5：放入青椒翻炒，放入田螺继续翻炒。

步骤6：放入白糖，生抽，甜面酱，料酒翻炒两下加水没过田螺转小火慢煮。

步骤7：小火煮30分钟后大火收汁即可出锅。