Question

韭菜炒鸡蛋怎么做才好吃？

Answer 1

在炒鸡蛋的时候一定要大火爆炒，这是为了可以让蛋液能马上受热，鸡蛋就会很嫩，色泽也会更金黄，韭菜也需要大火爆炒，大火能使韭菜流失的水分较少，使韭菜保持翠绿，这样做的才好吃：
1韭菜洗净，顶刀切寸段，放入盘中备用。
2鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀备用。
3锅烧热下油10克，大火烧至六七成热，下入鸡蛋液，炒熟打散，放入漏勺备用。
4锅中下油10克，烧热下入韭菜，大火炒香，放盐、鸡粉、料酒、胡椒粉。
5然后放入炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀出锅，淋香油装盘。

Answer 2

韭菜炒鸡蛋，最关键的是掌握好火候，可以这样做：把韭菜洗净切段，鸡蛋一个打散；锅内烧少量油，油热后倒入鸡蛋液，两面煎好，并用铲子铲碎，然后关火，把碎鸡蛋盛入碗中；锅内再烧油，油热后倒入韭菜快速翻炒，然后把炒好的鸡蛋倒入，继续翻炒，加少许食盐，再翻炒几下即可关火出锅。这道爽脆可口的韭菜炒鸡蛋就做好了。

Answer 3

鸡蛋炒韭菜也有多种做法，我常采用两种方法，一种是炒好鸡蛋盛出，再炒切断韭菜，待韭菜炒熟放入炒好的鸡蛋，放盐混合搅拌后均匀即可出锅。另一种是把韭菜切碎切细，打入鸡蛋，放盐搅拌均匀，油开下锅，中火慢炒，等到鸡蛋混韭菜炒熟出锅即可。

Answer 4

韭菜炒鸡蛋好吃的话，首先要选择好食材，必须是笨鸡蛋，土韭菜，不能用杂交的阔叶韭菜，更不能用市场上买的50毛钱一个的工厂产的鸡蛋。将买回来的新鲜土韭菜洗净切成小段，土鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉等，起锅放少许香油，热锅，快速沿着锅边摊蛋皮(技术活，要摊得均匀，厚薄一致)，起锅切成细条状，起锅放入香猪油，大火炒熟韭菜，加入鸡蛋丝，快速翻炒，即可。

Answer 5

韭菜炒鸡蛋：1.材料：鸡蛋2~3个打散放微量盐搅匀，韭菜一把约200~250克切段待用，盐，食用油等等。2.点火，锅内放油适量，油热后关火将打散的鸡蛋倒入锅里翻炒（注意这样炒出来的鸡蛋比较嫩）。炒熟后将鸡蛋倒入碗中。3.另起锅放少量油，油热加切好的韭菜段尽快翻炒几下，放适量的盐最后将炒好的鸡蛋放入翻炒。关火装盘即可。4.注意整个过程动作要快，否则容易变老，口感不好。