Question

如何做灶台鱼好吃

Answer 1

灶台鱼原本是东北人家的菜肴，看到灶台鱼的第一感觉很像得莫利炖活鱼，而与之不同的是大锅鱼的味道非常香，虽然灶台鱼的原材料也是淡水鱼，炖出来的鱼肉没有丝毫的土腥味，同时有着非常鲜香的河鲜美味。大厨还在汤料中加上了辣酱，这就更使得炖鱼味道中突出一份微辣过后的甜意。 

做灶台鱼的姐妹酒店直接在大厅内垒起几口灶台，就由大厨亲自在这几口灶台上操刀，为我们演示炮制灶台鱼的全过程。随着烹调过程的推进，我们也逐步的喜欢上灶台鱼。

花生油开锅后，大块的葱姜蒜把锅底爆香。 东北炖鱼都用五花肉，大锅之内也不例外。五花肉的运用能增加锅底的鲜美滋味。 翻炒五花肉之后，就该主角—草鱼下锅了。这条草鱼足足有4斤，翻炒起来绝对是力气活。大厨不仅没把鱼肉翻散了，还能翻出香味来。 鱼炒至4-5成熟的时候，大厨会在锅里倒上大骨汤，再把辣酱、大料包、以及配菜的豆芽、豆腐一起倒进锅里炖。盖上锅盖，围上毛巾免得香味逃逸，静静地等着开锅。开锅20分钟后，灶台鱼就可以出锅了，出锅前大厨又洒上了香菜末和葱末调味。在享用之前，先给大家来张鱼肉特

Answer 2

长春有俩家最正宗的灶台鱼馆，一家是在东南湖大路的渔窝棚，还有一家是在前进西街的渔跃坊，我和朋友都和喜欢吃鱼，长春的灶台鱼也都吃遍了，但是这俩家是我们的最爱，吃灶台鱼最主要的是汤和蘸料还有火源，当然了鱼的品质也是重要的，吃灶台鱼不一定吃活的，其实死的味道和营养更加，尤其是鱼死了还没有超过24小时的，鱼身体刚刚变硬，这时候的鱼体内的营养物质已经扩散到全身了，而且异味也全部散掉了是吃鱼的最佳时机