气味的类型有哪些?
美国洛杉矶时报(LosAngeles Times)前段时间刊登了一篇关于气味分类的文章,详细介绍了神经科学家如何将人类能够感知的气味进行分类。这一分类的目的是为了建立类似五大基本味觉的嗅觉种类,即:酸、甜、咸、苦和鲜(鲜,umami来自日语,2008年后才被普遍接受的味觉称谓,意思是令人愉快且美味可口的味道)。通过对146个词汇进行统计分析后发现它们相互关联的方法,科学家们完成了这项任务。期间发现,有些词几乎总是被一起使用,如“水果般”和“蜜糖般”,而有一些从来不会被搭配在一起,如“恶臭”和“薄荷味”。
经过分析整理,最后形成下面十大气味类别:芬芳味(Fragrant),木香味/树脂味(Woody/resinous),薄荷味/胡椒薄荷味(Minty/peppermint),甜味(Sweet),化学物味(Chemical),爆米花味(Popcorn),柠檬味(Lemon),非柑橘类的水果味(Fruity (non-citrus)),刺鼻味(Pungent),腐味(Decayed)。比如芬芳味包括:薰衣草香、皂香和古龙水香,而木香味意味着新收割的青草香和蘑菇香。尤加利、樟树味和茶叶味同归属于薄荷/胡椒薄荷味。甜味包括香草味、杏仁味和巧克力味,煤油味和氨味都属于化学物味。黄油味、蜜糖味和炸鸡味都属于爆米花味。橙味和其它柑橘果类是柠檬味。刺鼻味有大蒜味和酸牛奶味,而腐味包括烂肉味和肥料味。当然,这其中很多气味是不会被芳香产品考虑的。
2018-03-18 广告