在国际上12°以上的啤酒被公认为高级啤酒,这种啤酒酿造周期长,耐储存,十分醇正但也最容易醉人。
根据麦芽汁的浓缩度我们可以将啤酒分为三类:6°—8°为低浓度啤酒,也就是我们常见的浅色类啤酒,约2%的酒精含量也是最低的;10°—12°为中浓度啤酒,酒精含量为3.5%左右;14°—20°为高浓度啤酒,酒精含量接近5%,这种度数的啤酒也是非常容易醉人的。
一般的酒精含量,其实都是按照重量来计算的,通常都是2%-5%。啤酒的质量跟酒精含量的高低是挂钩的,度数越高,酒的质量就越好。而啤酒上的度数,则是指麦芽汁的含糖浓度,例如10°啤酒是每公斤麦芽汁含糖100克。
所以,在我们的日常饮酒中,低浓度的酒最适宜作为饮料来适量饮用,能达到清热解渴的健康效果。而中浓度的酒,则可以作为平时朋友聚餐或是家庭聚会等等,适当的饮用能畅快心情,把酒言欢。例如下面这几款就十分的适合一人小酌,或是与三五好友一起来一场酣畅淋漓的畅饮。
啤酒禁忌
1、忌饮用过量;
2、忌大汗之后饮用;
3、忌与烈性酒同饮;
4、忌饮生物造成的浑浊啤酒;
5、忌饮变质、变色啤酒;
6、忌饮用热水瓶贮存的啤酒;
7、忌饮冷冻啤酒;
8、忌啤酒兑汽水饮用;
9、忌用啤酒送服药品;
10、忌消化系统病患者饮用;
11、忌饮用时同吃腌熏食品;
12、忌空腹多饮冰镇啤酒;
13、忌运动后饮啤酒;
14、忌食海鲜饮啤酒,导致痛风;
15、喝啤酒会影响男性生育能力。
以上内容参考 百度百科-啤酒
另外看前面各种说法,我来从酿造方面回答一下,关于高级醇这个东西…
啤酒酿造尤其是手工啤酒,在某些情况下会产生乙醇以外的很多杂醇,可能是工艺出了问题,又或者是发酵温度过高,再可能是酵母的品质等
这些杂醇我们称为高级醇,其作用是让人头晕、疼痛,甚至损伤脑神经,也就是我们平时所说的“上头”。大概是因为人体无法把它像乙醇那样分解代谢造成的。
毫不夸张的说,一杯高级醇足够多的啤酒足以让你喝醉,别问我发生了什么……而这样的“花招”非常简单!就常见的ale啤酒酵母来讲,在没有进行温控的情况下,麦汁超过30摄氏度进行发酵就可以产生大量的高级醇,可以轻易达到一瓶上头的效果。
另外杂醇有一种特别的甜味,我也没法形容给你,需要你自己多接触不同的啤酒种类去辨别。