Question

怎么做奶酪

Answer 1

生奶酪的做法
把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水分。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。大多人都在行囊中放几块奶酪，以防不时之需，备以充饥解渴。
熟奶酪的做法
熟奶酪的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水分过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水分，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。奶酪做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。

Answer 2

"奶酪焗饭，让米饭也能华丽变身高大上的新吃法！一叉子下去能拉好长的丝，一定要趁热吃，细细去感受芝士的香醇，满嘴都是芝士的香气。奶酪是牛奶经过浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中的精华部分，补钙效果好。

Answer 3

方子出自海带丝博客里的配方，所以决定做一次卡士达馅的泡芙，再原有的基础上加入了香香的
鲜奶酪。也可以把鲜奶油直接打发了挤到泡芙里，或者加入水果，就成很好吃的鲜果奶油泡芙了。懒得做馅就淋点炼乳，巧克力酱，果酱也很好吃。
材料
泡芙——低筋面粉
110克
鸡蛋
3个
水
100毫升
黄油70克
盐
1/4小勺
卡士达馅——蛋黄2个
砂糖
40克(喜欢甜的可以多加一些）
低筋面粉
30克
牛奶
250克
奶酪50克
制作卡士达馅：
1.蛋黄2个和砂糖放入同一容器，用手动打蛋器或者筷子搅打均匀
2.牛奶冲入到蛋黄中，搅拌均匀
3.将低粉过筛加入到牛奶蛋黄中，拌匀成面糊水
4.将上面制作好的面糊水用小火慢慢加热，再加入奶酪，并不停搅拌至熬成粘稠的糊状即卡士达馅，关火，将做好的馅料放凉，在放到冰箱冷藏待用
制作泡芙：
1.低粉事先过筛放一旁备用
2.黄油切小丁，放入锅内，冲入100毫升清水，小火慢慢加热至沸腾即关火
3.将盐和过筛好的低粉立即加入到熬好的黄油水中，用勺子拌匀成面糊
4.3个鸡蛋一一加入到面糊中，加入一个用橡皮刮刀拌匀了再加下一个（也可以全部打散，用勺子一勺一勺慢慢加入），最后拌匀成光滑的泡芙面糊
5.烤盘垫高温布或者铺锡纸...方子出自海带丝博客里的配方，所以决定做一次卡士达馅的泡芙，再原有的基础上加入了香香的
鲜奶酪。也可以把鲜奶油直接打发了挤到泡芙里，或者加入水果，就成很好吃的鲜果奶油泡芙了。懒得做馅就淋点炼乳，巧克力酱，果酱也很好吃。
材料
泡芙——低筋面粉
110克
鸡蛋
3个
水
100毫升
黄油70克
盐
1/4小勺
卡士达馅——蛋黄2个
砂糖
40克(喜欢甜的可以多加一些）
低筋面粉
30克
牛奶
250克
奶酪50克
制作卡士达馅：
1.蛋黄2个和砂糖放入同一容器，用手动打蛋器或者筷子搅打均匀
2.牛奶冲入到蛋黄中，搅拌均匀
3.将低粉过筛加入到牛奶蛋黄中，拌匀成面糊水
4.将上面制作好的面糊水用小火慢慢加热，再加入奶酪，并不停搅拌至熬成粘稠的糊状即卡士达馅，关火，将做好的馅料放凉，在放到冰箱冷藏待用
制作泡芙：
1.低粉事先过筛放一旁备用
2.黄油切小丁，放入锅内，冲入100毫升清水，小火慢慢加热至沸腾即关火
3.将盐和过筛好的低粉立即加入到熬好的黄油水中，用勺子拌匀成面糊
4.3个鸡蛋一一加入到面糊中，加入一个用橡皮刮刀拌匀了再加下一个（也可以全部打散，用勺子一勺一勺慢慢加入），最后拌匀成光滑的泡芙面糊
5.烤盘垫高温布或者铺锡纸，将泡芙面糊装进塞好大圆嘴的裱花袋，挤到烤盘上，间隔距离稍微大一些，以免膨胀之后粘在一块（我把泡芙糊直接挤到到蛋塔模上面入烤箱烤，形状做出来也比较好看。不用裱花袋，用勺子直接把面糊舀到烤盘上也可以的）
6.烤箱预热190度，烤箱中层25分钟左右
7.
卡士达馅装入裱花袋，烤好的泡芙取出待凉，用小刀从顶部约1/3处开一道口，挤入适量卡士达馅即可。
O(∩_∩)O~，希望可以对你有帮助……

Answer 4

懒人版无添加奶酪！配方给你准备好了，喜欢奶酪配饼干、拌沙拉的吃货宝宝千万别错过~

Answer 5

动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，奶酪起司可是非常好吃的