Question

豆腐是如何做成的

Answer 1

1先把大豆泡好，但不能泡得太透，豆子外皮刚刚没有褶为好。

2把泡好的大豆洗干净后，和着水用机器磨碎，出来的就是生的豆浆。

3把生豆浆用大锅烧开，挑去上面的一层，就是我们常吃的油皮

4
把烧开的豆浆倒进过滤布，来回的晃布，剩下的就是豆渣。

5把过滤后的豆浆放进缸里，放上石膏或是盐卤等，助其凝固，这时就是豆腐脑了。

6把豆腐脑放进装豆腐的木盒子里，用布包好，上面放块重物挤压，帮助挤去水份，过上一会就成豆腐了。

Answer 2

做豆腐的具体的过程：
1，将选好的黄豆在温水中浸泡。
2，将浸泡好的黄豆磨成浆并滤去豆渣，这就制成了生豆浆。
3，将生豆浆倒入锅内，小火加温，在加温时要经常搅拌，以免锅底产生烧糊的现象。
4，豆浆开锅时关掉火，将卤水少许淋入锅内，搅匀，在豆浆逐渐凝固的同时，观察豆浆逐渐凝固的情况，继续将卤水少许淋入锅内，淋匀。当大部分豆浆逐渐凝固后，就停止加入卤水，用大漏勺将锅内凝固的豆花压实。
5，将压实的豆花舀入做豆腐的模具内。包裹好以后进行压实。

Answer 3

A)浸泡:称取50
g无虫蛀、无霉变的黄豆放入一个500
mL的烧杯内,
加300
mL水浸泡24小时(若气温较高时,中间可更换一次水),使黄豆充分膨胀,然后倒掉浸泡水。
(B)研磨:将泡好的大豆放在家用粉碎机内,加入200
mL水,进行粉碎。
(C)制浆:将研磨好的豆浆和豆渣一并倒入放有双层纱布的过滤器中抽滤,另取100
mL水,分多次冲洗滤饼,充分提取豆渣中的豆浆。滤液即为浓豆浆。
(D)凝固变性:将自制的浓豆浆(或直接用市售的袋装浓豆浆)倒入一个洁净的500
mL的烧杯中,用酒精灯加热至80
℃左右,然后边搅拌,边向热豆浆中加入饱和石膏水,直至有白色絮状物产生。停止加热,静置片刻后,就会看到豆浆中有凝固的块状沉淀物析出。
(E)成型:将上述有块状沉淀物的豆浆静置20分钟后过滤,再将滤布上的沉淀物集中成一团,叠成长方形,放在洁净的桌面上,用一个盛有冷水的小烧杯压在包有豆腐团块的滤布上,大约30分钟后,即可制成一小块豆腐。若用市售的浓豆浆为原料,制成的豆腐更为细嫩洁白。
(F)保存:为了使制成的豆腐保鲜而不变质,将新制成的豆腐浸于2%～5%的食盐水中,放在阴凉处,可使豆腐数天内保鲜而不变质。
回答者:1234jory
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经理
四级
4-20
17:23
有人问过啊!!!1.先用水泡大豆。2.用磨磨碎。3.用纱布过。4.烧开用纱布过的豆浆。5.加石膏或卤水用布压。凉凉后就成豆腐了!

Answer 4

豆腐美食教程