下列说法正确的是（ ）A．相对分子质量相近的醇比烷烃沸点高是因为醇分子间存在氢键B．苯和油脂均不能
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A、氢键的作用力大于范德华力，醇分子之间含有氢键，烷烃分子间含有范德华力，所以相对分子质量相近的醇比烷烃沸点高，故A正确；
B、油脂中的植物油含有不饱和键，能使酸性高锰酸钾溶液褪色，苯与高锰酸钾不反应，故B错误；
C、根据红外光谱图可以判断分子中的官能团，乙醇和乙酸乙酯中的官能团不同，所以红外光谱分析能区分乙醇和乙酸乙酯，故B错误；
D、蛋白质溶液中加硫酸铵会发生盐析，蛋白质溶液中加氯化铜溶液会发生蛋白质的变性，故D错误．
故选A．
B、油脂中的植物油含有不饱和键，能使酸性高锰酸钾溶液褪色，苯与高锰酸钾不反应，故B错误；
C、根据红外光谱图可以判断分子中的官能团，乙醇和乙酸乙酯中的官能团不同，所以红外光谱分析能区分乙醇和乙酸乙酯，故B错误；
D、蛋白质溶液中加硫酸铵会发生盐析，蛋白质溶液中加氯化铜溶液会发生蛋白质的变性，故D错误．
故选A．
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