Question

刺身生吃真的没事吗

Answer 1

刺身就是生吃的。刺身是一种十分具有特色的食物，但是由于是生吃，所以也有人担心吃刺身的安全性，刺身可能会含有寄生虫，但是一般情况下正规渠道的刺身产品会进行检疫，包含寄生成的可能性不大，一般来说，只要是正规店的刺身就没有问题，生吃是可以的，只不过要适量，不能吃太多。

刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。起源于中国，在中国古代是常见的鱼类菜品，今流行于日本、朝鲜半岛等地。鱼生在中国古代逐渐式微可能是因多以淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼寄生虫较海水鱼多。

刺身营养价值：
很高，它含有丰富的蛋白质，而且是质地柔软，易咀嚼消化的优质蛋白质。它也含有丰富的维生素与微量矿物质。脂肪含量低，却含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。称得上是营养丰富且容易吸收的好食物。

刺身功效及作用：
1、富含"脑黄金"的不饱和脂肪酸对胎儿和儿童发育有促进作用。

2、有抗氧化，延缓衰老的作用，可以令肌肤光滑。

3、富含维生素A、B、D、E、钙、铁、锌、镁、磷等。

Answer 2

生食鱼片自古以来在我国一些地方都有，要说生鱼片没有细菌那是不可能的。首先我们在制做生鱼片的时候基本上做不到在无菌的环境下制做。其次选择鱼的种类也很重要。一般深海鱼因为海水环境相对比较好，所以鱼身上的寄生虫卵相对会少很多，而养殖的鱼因为环境的原因寄生虫卵肯定会高很多，特别是有些地方吃鱼生用的还是淡水鱼，这样的选择毕竟冒的风险太大了。毕竟我们所处的环境，湖水、河水等多少都会有被污染。

我记得好多年前和同事去逛商场，看到商场里有买三文鱼寿司，她很有兴致的买里几盒，当时我用手探到冰柜里看看温度，其实也就比超市温度低那么三四度，我当时提醒她，会不会不卫生？毕竟我们看到电视上的寿司都是放在冰块上的，也就是说，三文鱼切片后一定要保持在一个相当低温的环境下以免被细菌感染。而达到一定时间内的保鲜。但是我们现在往往看到很多卖三文鱼寿司或者刺身基本上就不会。所以价格会相当的便宜。

还有，市面上很多价格便宜的所谓的三文鱼并不是真正的三文鱼，绝大部分是人工养殖的， 而且真正的三文鱼价格是比较贵的。所以生的三文鱼还是少吃吧。

Answer 3

生鱼片是不利于健康的，鱼至少在145度的高温下烹调1分钟，可杀死鱼中的任何寄生虫。唯一可生吃鱼又保证不携带寄生虫的方法是吃用冷冻鱼做成的寿司。
长期生吃鱼例如（生鱼片）会导致硫胺素缺乏；食物中的蛋白质经过烹调会发生变性，变得更容易吸收，生吃则吸收利用率大打折扣，所以不宜过多生吃生鱼片。

生鱼片也就是鱼生了，我相信大多数人都吃过，而且有一部分人是相当喜欢，尤其以三文鱼为主，如今，大家对于生的东西还是有些心里犯嘀咕，因为很多人被寄生虫光顾了。

鱼生现在虽是美味，但是最好不要实用淡水鱼，如果非得食用的话，那么最好处理干净，或者采用火锅的形式，要不蘸料就一定要浓一些，酱油配上芥末也有一定的抵御作用。

要么大家就选择深海鱼鱼生，寄生虫就会少很多，而且吃着放心也更美味，可能价位上就会高一些，不过，对于健康来说，这不算什么。