牛蛙怎么做好吃呢？
爆炒牛蛙
用料
牛蛙 2只
青椒 1根
小米辣 3-4根
蒜籽 6-7瓣
姜片 5-6片
泡椒 4-5根
蚝油、胡椒粉、生抽酱油、蛋清、生粉、郫县豆瓣酱、鸡精、料酒 适量
爆炒牛蛙的做法
新鲜牛蛙去皮、内脏洗净，这步可以让菜场的商户帮忙处理，所有辣椒都切成小段，蒜切两刀，蒜也可以多一些，味道更好。所有材料处理好后备用。
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牛蛙切去脚掌，切小块，放入调料腌制，包含：蚝油\胡椒粉少许,生抽酱油一小勺，一颗蛋清，生粉少量，腌制20分钟以上。
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锅里放油，油烧热到冒轻烟，放入腌制好的牛蛙肉，放入适量料酒，炒制牛蛙7-8成熟，大致是变色后，再翻炒大致3-4分钟左右，盛出备用。
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另起锅，热锅凉油，放入青红椒、泡椒、姜片、蒜籽炒出香味。
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再加一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油，翻炒均匀。
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锅里放入滑好的牛蛙肉，适量鸡精，翻炒均匀，炒制2分钟。
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沿锅边放入适量生抽、老抽，翻炒上色后，就烹制完成了，由于豆瓣酱和酱油都含有盐分，不需额外再加盐。
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小贴士
1、牛蛙肉质鲜嫩的秘诀是“蛋清”，蛋清用来腌制牛蛙，很好地包裹住牛蛙，保持肉嫩的同时受热均匀，不易变老。
2、先热油锅里滑牛蛙，而非直接把生牛蛙放入锅里一次性烹制。油烧到冒轻烟，放入牛蛙滑至7-8成熟，先盛出，炒好配菜后再倒入牛蛙，翻炒成菜。
腌制过的牛蛙，虽然经过反复的烹炒，肉质依然鲜嫩不老，泡椒的酸味特别开胃可口，这道爆炒牛蛙简直可以和饭店媲美，家人吃了都赞不绝口。最后得出结论，下次我要再多买两只牛蛙，因为味道太好，两只的量真的不够吃～
尚百味小火锅
2024-03-06 广告
大家都知道小龙虾是来自美国的一个入侵物种，一开始这个长着两只大钳子的生物无人敢靠近，如今已经是我们桌上的美食，还要靠着人工繁殖才能供应的上。没有什么是十三香解决不了的，如果有那就麻辣。
今天要说的这个生物也是一个入侵物种，若论吃的话，我觉得它比小龙虾好吃多了，它就是——牛蛙。牛蛙原产于北美，它的长相酷似青蛙，其实我觉得更像癞蛤蟆。牛蛙的肉质鲜嫩，吃起来的味道很像鸽子肉，但是比鸽子肉更嫩滑。
作为入侵物种，如今也只能靠人工养殖，这大概只有在中国才会出现的事情了，牛蛙的吃法有很多，比如香辣牛蛙、酱爆牛蛙、爆炒牛蛙等等，不过要说最受欢迎的当属干锅牛蛙。干锅牛蛙大家都是比较了解的，所以今天给大家介绍一道香辣牛蛙的做法，感兴趣的一起来学吧。
准备材料：牛蛙、香菇、冬笋、生姜、大蒜、小葱、西芹、剁椒、黄辣椒酱、白啤酒、小米椒、白砂糖、玉米淀粉、黄酒
步骤一：先将牛蛙放入水中浸泡半个小时左右，然后用水冲洗干净，接着将它剁成大小均匀的小块备用。
步骤二：腌制牛蛙。爱干净的朋友建议戴上一次性的手套，我依次往牛蛙里加入黄酒、剁椒、白胡椒、食盐，将它们抓拌均匀。随后加入少许的玉米淀粉和食用油，两者能够保证牛蛙肉里的水分不流失，保持一个鲜嫩的状态。
步骤三：在牛蛙腌制的过程中，我们可以去处理其他的配菜。首先小葱我们只需要葱白的部分，生姜和大蒜都切成小块备用，西芹菜和香菇、冬笋之类的青菜清洗干净后，处理成你喜欢的大小即可。
步骤四：起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，接着放入腌制好的牛蛙，快速的翻炒，将牛蛙里的水分快速蒸发掉，这样的口感更好。
步骤五：放入准备好的蔬菜和牛蛙一起翻炒，待配菜半熟的时候倒入啤酒，约半瓶左右即可。切记，倒啤酒的时候要沿着锅边倒入。
步骤六：接着就可以放调味品调味了，转至小火焖煮入味，所有菜煮熟以后就可以出锅了。
大家都喜欢吃什么口味的牛蛙呢？欢迎大家在评论区分享讨论。
牛蛙肉加蒜瓣、啤酒腌制15分钟，咸蛋黄碾碎加热加白胡椒粉等制成包裹液涂满牛蛙，放入油锅煎炸。
原料
牛蛙250克，干辣椒100克。郫县豆瓣酱1大匙，花椒2小匙，姜末、蒜末各1小匙，盐、鸡精各1小匙，料酒2大匙，淀粉、香油各适量。
做法
牛蛙收拾干净，剁成块，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后放入淀粉拌匀；干辣椒切成节. 锅置火上，倒油烧至五成热，下入牛蛙块，大火油炸，炸至表面呈浅金黄色，质地变硬后，捞出沥油. 锅内留底油，放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红时，加入牛蛙炝炒，让辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中，最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。
