Question

自制米酒怎么做？

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Answer 1

米酒，也叫酒酿，或者醪糟，北方人叫江米甜酒，因北方人把糯米叫做江米。以前都是用米酒机做的，自从机子坏了就没有再做，后来豆亲草儿告诉我：米酒是可以在低温下发酵的，只要不超过30度就好。果然很成功，酒出得多，而且特别的甜

自己做的米酒很清甜，还特别实惠，比超市那水水的米酒可好喝多了。其实自己在家做米酒一点也不难，只要把用到的锅具之类的清洗干净，最好用开水烫一下，彻底去掉油污，把握甜酒曲的用量，基本就会成功了。不过目前大部分地区的气温都普遍降低，需要给容器保温，才能尽快出酒。具体的做法如下；

食材：糯米500克、甜酒曲2克、凉白开200毫升

步骤一：将糯米提前一晚清洗干净加清水浸泡起来，放入冰箱中，避免变质。

步骤二：第天早上糯米用手轻易一碾就碎。蒸锅中注入适量的清水，蒸屉上补上干净的蒸布，将沥干水分的糯米平铺在蒸布上，用干净的筷子在糯米中多戳几个洞，使蒸汽上来，受热均匀。

步骤三：将糯米蒸半小时，期间可以将表层的糯米撒些清水，使糯米不会夹生。关火后将糯米饭盛出来，用筷子扒散晾凉。

步骤四：等糯米饭的温度不烫手时，倒入准备好的甜酒曲，在倒入两百开，用手翻拌均匀，是米饭呈一粒粒的状态。

步骤五：用保鲜膜将容器口封的严严实实，按照目前这不到二十度的气温，可以把容器外包裹一层毛巾之类的，给容器保温，三十六小时以后观察一下中间的洞里有酒水出来即可。

内容总结

米酒美味香甜，制作也很简单、方便。最关键有三点：1、在制作过程中，不能沾上油脂。2、糯米蒸熟后，一定要等温度降低后再把酒曲水倒入。3、搅拌一定要均匀。掌握好以上三点，就耐心地等待发酵完成了。

Answer 2

主料：糯米。
辅料：酒曲、水。
步骤：
1、将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜；
2、将酒曲倒入凉开水中化开；
3、糯米蒸20分钟即可，不能蒸的太干或者太湿；
4、将蒸好的糯米放在容器里，用勺子翻拌散开，使糯米温度迅速降低到30度；
5、将化好的酒曲倒在容器里，和米酒一起拌均匀；
6、拌好的糯米用勺子轻轻压平，中间造出圆形的洞；
7、将容器盖上盖子，用塑料袋套紧， 放在厚棉被里，室温下放置48小时即可。

Answer 3

首先准备好一些糯米，把糯米煮熟以后再放一点酒精。然后再加一点温水，让它自然发酵出米酒。

Answer 4

准备好新鲜的食材，把食材清洗干净，然后放入锅中，再加入适量的调味品和水，熬制上10来分钟左右，这样米酒就做好了。

Answer 5

一首放松的轻音乐, 一杯自己酿造的米酒, 生活如此轻松愉快