Question

炖冻豆角的家常做法

Answer 1

速冻菜，对北方人来说不陌生，冬日的菜桌上肯定会做过，速冻豆角、速冻茄子、速冻西红柿、速冻黄瓜等。因为东北的冬季漫长，过去要想在冬天吃上新鲜蔬菜那还是挺奢侈的事，不想如今时令蔬菜一年四季都有，已经习惯了不必去储存冬菜。那速冻菜是怎么样速冻的呢，拿这豆角来说，要在夏季把夏季的新鲜豆角洗净摘净，然后放在蒸锅里蒸一下，稍微变软变绿后，拿出晾凉，放置保鲜袋里，再放到冰箱冷冻室冷冻即可，吃的时候拿出，因为是已经蒸了，不必再炒这豆角，直接炸锅放里，如果再放点五花肉炸锅就更香了。 我这点速冻豆角说起来有点质量不算过关，因为夏天从豆角拿来，一直没吃完，放着就有点老了，后来觉得扔了可惜，就处理下冻上了。所以速冻完从颜色到鲜嫩程度和刚摘来就速冻的还是有点差别，但是也是速冻菜了，没啥菜的时候拿出还是挺好的。
主料3人份
豆角400克
五花肉100克
辅料
土豆1个
花椒粉1茶勺
大葱2克
生抽半茶勺
精盐1茶勺
植物油1汤勺
鸡精适量
水适量
步骤1

这个是夏天的时候速冻豆角茄子时候拍的，刚刚洗净摘完的豆角和茄子。然后把洗净的豆角放到蒸锅里的蒸屉上蒸10分钟，豆角晾凉后分袋放冰箱冷冻上
步骤2

这是夏天冷冻的速冻豆角，拿出，因为是处理干净的，所以不必去洗了
步骤3

葱切碎
步骤4

五花肉切片
步骤5

土豆切块，没用这么多，剩下的做土豆沙拉了
步骤6

锅内油烧热，下入五花肉炒香，再放入生抽、花椒粉、葱花爆香，然后添水
步骤7

下入速冻豆角和土豆，加盐开始炖豆角
步骤8

炖至汤少豆角烂了，加鸡精出锅
步骤9

盛出
速冻豆角炖肉成品图
space

space

烹饪技巧
要放些五花肉
速冻菜有点汤好吃，别把汤炖干，这汤泡饭也好

Answer 2

肉炒至八成熟，放入豆角，稍微炖一下就好了

Answer 3

1、冻豆角用水化冻后攥去水份，排骨焯水。
2、热锅都入适量油下入花椒出香味后下入葱末和蒜末炒出香味。
3、下入排骨炒至表面稍干。
4、加入料酒盖锅盖焖30秒左右，然后倒入老抽、生抽、糖、醋翻炒均匀。
5、加开水大火煮开后转小火(锅内微开)，炖30分钟。
6、排骨炖30分钟后，直接下入豆角炖10分钟左右。
7、豆角成熟锅内汤汁不多时，加盐、味精调味即可出锅。